Question

为什么很多人说铜锅涮羊肉味道更好呢？

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Answer 1

关于食物的记忆总是绵长，它往往带着岁月留下的痕迹，在味蕾晕染出别样的风味。

那些经历过时光变迁而屹立不倒的各色饮食记忆，正逐步成为中华饮食文化不可或缺的一部分。它穿越四季、三餐、昼夜；跨越高山、河流、海洋，但不管在哪里，总会绽放出相同的热爱。深入骨髓的地域认知，强大到一闻这个味儿，便知一座城。那便就是带着“老北京味儿”的涮羊肉，正因为“皇城也是一座涮锅城”，而闻名世界。是异乡人初识北京，最快捷而深刻的食之映像。

“涮锅子”的魅力，不仅仅源自于美味，它是街景、是文化、是慢慢烟火人间中，长存于心的八珍玉食。老北京涮锅子，其精髓而最与众不同的便是那涮肉的器具—铜锅。之所以超过铝锅、铁锅，成为涮肉首选，便是因为铜质那快速的导热传导性。内里夯实，锅子始终开水鼎沸，烟火气缭绕，也撩拨了所有人的食欲。

切成薄片的肉质在在沸腾的清汤里来回涮上30秒，便可大快朵颐，一大口鲜美无比。而最原汁原味的涮羊肉，铜锅、清汤、麻酱都缺一不可，样样地道。清汤锅底看似平凡，却极为讲究。“清水一壶，葱姜三二”，除了葱姜和若干配色鲜亮的红枣，看不见其它的底料。

现切牛羊肉

涮锅子，用的自然是上好的牛羊肉。店家每日早晨采购当天需要的肉品，选用新鲜的牛羊肉，现切现制，保证每一口，都新鲜可口。

牛羊肉切得薄而均匀，更易涮熟且能吸收丰富的来自汤底的鲜香。

轻轻涮30秒，便能看到紧致收敛的嫩肉和白花花的脂肪。好的羊肉一定是久涮而不老不散的，它会渐渐凝聚滋味，同时又将细嫩完美演绎。一筷子的鲜美，即使不蘸任何酱料，依旧风姿绰约，让人目不暇接。初入口腔，便感受到无比细嫩的瘦肉和丰腴的脂肪，此刻汁水携着浓香清甜而来，一阵阵回甘惹人陶醉。

咀嚼中的肉质鲜味充足，与油脂混合，在口腔碰撞出非比寻常的韵味 

Answer 2

因为涮羊肉可以保留羊肉本来的味道，保留它的营养价值。

Answer 3

情怀，这应该属于一种情怀吧。刷羊肉，只要除了锅以外其他的东西相同，味道是一样的，铜锅好吃，只是情怀而已。

Answer 4

这只是心里作用，商家的噱头，不这样说你会去消费吗？那么多的火锅非要去吃铜锅刷吗，一般铜锅里都是烧的木炭