Question

空心菜有点苦能吃吗？

Answer 1

空心菜一类凉性青叶菜一般都有一点苦味，如果买到的青叶菜老了或者炒的时间过长就会加重这种苦味。颜色绿，叶茎脆嫩的，烹饪前用水焯一下，然后急火快炒，才会口感好。

发苦是因为空心菜太老或者炒太久，是可以吃的，对身体是没有什么危害的，不用担心，不过大家觉得难以下咽，就不要吃了。

如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然后放置于干净，干燥，密封的容器内，或者装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。

如何挑选空心菜
空心菜好吃又养人，但空心菜也有优劣之分，我们在吃空心菜的时候要注意区分和挑选。

看表面，优质空心菜外表颜色嫩绿，叶子宽大，无黄斑，茎部不太长。劣质的空心菜外表发黄，不够嫩绿，叶子看上去干瘪发皱。

看手感。优质空心菜拿上手感觉有重量，结构比较紧凑，水分充足，而且感觉比较柔软。劣质空心菜则拿上手感觉有点轻，结构不够紧凑，说明水分流失，而且感觉不够柔软。
在挑选空心菜的时候注意根据以上特征进行挑选，避免挑选到劣质空心菜。

Answer 2

空心菜发苦是可以吃的，但是口感可能会较差。
空心菜发苦可能是由于炒菜时间过长或者空心菜过老导致，这种情况下的空心菜没有毒性，是可以食用的。另外，种植空心菜的时候施放的氮肥过多，或者喷洒了较多农药，也有可能会导致苦味，这种空心菜不宜食用，以免导致身体不适。
总之，如果空心菜出现发苦的情况，可以根据情况考虑是否要食用。

Answer 3

空心菜发苦是因为才里面的苦味被炒出来了，而想要做到不发苦其实方法也非常简单，只要在空心菜发苦之前将苦水被逼出来就可以了。方法很简单，空心菜在清洗好之后放入盐水当中浸泡十分钟左右的时间即可，很多朋友觉得盐水只是调味的，但其实还有很多大家不知道的作用，空心菜放入盐水中浸泡一段时间后不但不会再发苦了，而且炒出来也会比较的碧绿，和之前暗沉的颜色完全不一样哦。

所以大家以后在炒空心菜的时候就可以试试这个方法，这个方法非常简单，同时也不是很麻烦，只是需要一点时间而已，可想要吃到好吃的蔬菜那么这一点时间是很有必要的呢。

Answer 4

一般空心菜是不苦的，如果苦的话，最好不要吃。买空心菜首先要看是否新鲜，还有是不是嫩的。太老的话，影响口味，也嚼不烂。