甜香肠怎么做好吃
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天冷做腊肠喽!我做的甜味腊肠老人孩子都爱吃,快来收配方吧!
终于等到天冷了可以做腊肠了,赶紧买了猪肉大干一场,去年网购的肠衣买多了,冷冻起来今年接着用。去年我做的甜腊肠有点糖多了,太甜了吃多了发腻,今年我给减了糖,这次放250克试试看,发这个帖子可是很慢呀,等了11天,今天实在忍不住了,摘进来几根肠煮了试试看,还不错我吃着比去年的好吃点,切了一根没了半根,嘿嘿。自己做的放心呀,吃着没别的了就剩个美字了得呀。这次介绍的是广式甜腊肠,下次再介绍麻辣的。
请点击此处输入图片描述
主料:猪肉5000g
辅料:生抽200g 盐100g 高度白酒200g 胡椒粉20g 白糖250g 猪肠衣适量
制作过程:
请点击此处输入图片描述
1.准备一块猪前尖洗干净去皮(一般前尖比较肥,所以要挑瘦点的买,我觉得前尖的肉比较嫩,所以喜欢用,如果没合适的买后尖也可以的)
2.将猪肉切条或者片(我比较没耐心都切条),放在一个比较大的盆子里,我用的蒸锅
3.加入250克白糖
4.加入盐100克
5.胡椒粉适量
6.56度二锅头200克
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7.生抽200克
8.用手将猪肉抓匀,腌制一晚
9.猪肠衣用冷水泡一会儿,用水管对着肠衣将里面灌入水,清洗几遍,然后把肠衣一根套在漏斗上,最下面的肠衣打个结。
10.左手扶着漏斗,右手往里面塞肉(扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣,配合着塞进来的肉往下放,不要一下子都给放下去了)
11.一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平
请点击此处输入图片描述
12.用根针找找哪里有空气,看到有空气的地方就扎一下,然后把上面的肉往下给捋捋,使腊肠内部更紧密,但也别太用力,以防肠衣爆裂,然后用绳子给肠分成几段系起来。
13.最后都灌好以后放点清水将肠洗洗,挂在衣服架子上
14.拿到窗外挂起来晾着
15.我这个是晾了11天的样子,不用晾的太干了,那样肠的口感就容易柴了。你认为都晾好了可以放在纸盒子里放在阴凉处,冬天放室外就行。
16.晾好的肠放在水里开锅煮30分钟就行(也可以蒸,随个人喜好吧)
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小贴士
不光可以煮了熟吃,也可以炒菜用,炒荷兰豆呀,焖米饭放点非常好吃呀,煲仔饭都可以的。自己家做就一个好处,爱吃啥口味就可以做啥口味的,喜欢甜得就再多加些糖,完全自由发挥,只要你喜欢。
终于等到天冷了可以做腊肠了,赶紧买了猪肉大干一场,去年网购的肠衣买多了,冷冻起来今年接着用。去年我做的甜腊肠有点糖多了,太甜了吃多了发腻,今年我给减了糖,这次放250克试试看,发这个帖子可是很慢呀,等了11天,今天实在忍不住了,摘进来几根肠煮了试试看,还不错我吃着比去年的好吃点,切了一根没了半根,嘿嘿。自己做的放心呀,吃着没别的了就剩个美字了得呀。这次介绍的是广式甜腊肠,下次再介绍麻辣的。
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主料:猪肉5000g
辅料:生抽200g 盐100g 高度白酒200g 胡椒粉20g 白糖250g 猪肠衣适量
制作过程:
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1.准备一块猪前尖洗干净去皮(一般前尖比较肥,所以要挑瘦点的买,我觉得前尖的肉比较嫩,所以喜欢用,如果没合适的买后尖也可以的)
2.将猪肉切条或者片(我比较没耐心都切条),放在一个比较大的盆子里,我用的蒸锅
3.加入250克白糖
4.加入盐100克
5.胡椒粉适量
6.56度二锅头200克
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7.生抽200克
8.用手将猪肉抓匀,腌制一晚
9.猪肠衣用冷水泡一会儿,用水管对着肠衣将里面灌入水,清洗几遍,然后把肠衣一根套在漏斗上,最下面的肠衣打个结。
10.左手扶着漏斗,右手往里面塞肉(扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣,配合着塞进来的肉往下放,不要一下子都给放下去了)
11.一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平
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12.用根针找找哪里有空气,看到有空气的地方就扎一下,然后把上面的肉往下给捋捋,使腊肠内部更紧密,但也别太用力,以防肠衣爆裂,然后用绳子给肠分成几段系起来。
13.最后都灌好以后放点清水将肠洗洗,挂在衣服架子上
14.拿到窗外挂起来晾着
15.我这个是晾了11天的样子,不用晾的太干了,那样肠的口感就容易柴了。你认为都晾好了可以放在纸盒子里放在阴凉处,冬天放室外就行。
16.晾好的肠放在水里开锅煮30分钟就行(也可以蒸,随个人喜好吧)
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小贴士
不光可以煮了熟吃,也可以炒菜用,炒荷兰豆呀,焖米饭放点非常好吃呀,煲仔饭都可以的。自己家做就一个好处,爱吃啥口味就可以做啥口味的,喜欢甜得就再多加些糖,完全自由发挥,只要你喜欢。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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主料
葫芦300g
Farmer John香肠30g
辅料
食盐5g
色拉油10g
步骤1甜香肠清炒瓠子的做法大全
新鲜瓠子一根
步骤2甜香肠清炒瓠子的做法图解
瓠子刮去外皮,并准备好香肠。
步骤3甜香肠清炒瓠子的家常做法
将瓠子切成长条形,香肠斜切成薄片
步骤4甜香肠清炒瓠子的简单做法
锅内炒香蒜末,倒入瓠子和香肠一起翻炒
步骤5甜香肠清炒瓠子怎么吃
瓠子炒软后,加盐。
烹饪技巧,瓠子和香肠翻炒出汁后,加开水继续煮一会儿,等瓠子颜色变的有点儿透透的时候,就可以出锅了。
葫芦300g
Farmer John香肠30g
辅料
食盐5g
色拉油10g
步骤1甜香肠清炒瓠子的做法大全
新鲜瓠子一根
步骤2甜香肠清炒瓠子的做法图解
瓠子刮去外皮,并准备好香肠。
步骤3甜香肠清炒瓠子的家常做法
将瓠子切成长条形,香肠斜切成薄片
步骤4甜香肠清炒瓠子的简单做法
锅内炒香蒜末,倒入瓠子和香肠一起翻炒
步骤5甜香肠清炒瓠子怎么吃
瓠子炒软后,加盐。
烹饪技巧,瓠子和香肠翻炒出汁后,加开水继续煮一会儿,等瓠子颜色变的有点儿透透的时候,就可以出锅了。
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2021-01-24
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这种炒法,汤汁很少,清爽脆嫩。如果原料的块形较大,可在烹制时兑入少量汤汁,翻炒几下,使原料炒透,即行出锅。放汤汁时,需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。红烧茄子材料:
茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
1.jpg
红烧茄子做法:
1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
小诀窍: 茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。 茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
1.jpg
红烧茄子做法:
1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
小诀窍: 茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。 茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
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