Question

干锅羊肉的做法及配料

Answer 1

干锅羊肉的做法其实特别简单。首先羊肉飞水备用，胡萝卜去皮洗净滚刀切块。备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。
然后大葱斜切段，姜切片。锅里放油小火将冰糖炒出糖色，放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。紧接着放入姜、干辣椒及香料炒出香味，放入一匙豆瓣酱炒出红油。
随之加入没过羊肉的水烧开，沙锅底下放入胡萝卜，将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可，特别的好吃简单。

Answer 2

1. 准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡
2. 莲藕切片后，焯水
3. 中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米
4. 倒入豆瓣酱小火翻炒出红油
5. 倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香
6. 香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒
7. 羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀
8. 倒入莲藕翻炒均匀
9. 最后倒入切段的蒜苗和芹菜
10. 翻炒1-2分钟即可出锅，这个时候整个房子都香透了。