Question

外面卖的那些牛肉丸要怎么做才好吃？

Answer 1

　　多味牛肉丸的做法主料：瘦嫩牛肉馅
　　辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
　　做法：
　　1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可;
　　2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末;
　　3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用;
　　4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。
　　白菜牛肉丸~
　　备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸
　　做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用;高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包(八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料)，倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可。
　　2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。
　　3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比(家传的秘方哦)，牛肉丸是提前制作出来的。
　　4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴。
　　正宗潮汕牛肉丸汤~
　　烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精
　　烹饪步骤：
　　1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮;
　　2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用;
　　3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹;
　　4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料;
　　5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了;
　　6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里;
　　7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去;
　　8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。