Question

怎么做猪肝粉

Answer 1

自制猪肝粉

By food999

自制猪肝粉，新鲜好味道！

原料：鲜猪肝、白醋、葱、姜。

做法步骤：


第1步、鲜猪肝，切块，冷水漂洗。冷水放入适量白醋浸泡，去除血水及异味。多浸泡，漂洗几次。


第2步、姜，一块，拍碎，切块。葱，切段。


第3步、冷水，放入适量白醋，猪肝，葱，姜。


第4步、大火煮开，打去血沫。


第5步、准备一盆热水，捞出猪肝，漂洗。一定要用热水漂洗。


第6步、另起锅烧热水，水热后放入漂洗后的猪肝，放入新的葱姜。


第7步、煮熟后，捞出，晾凉。多晾会，稍风干下。


第8步、切小粒，同时去除筋膜。


第9步、炒锅，干净无油，最小火，不断翻炒，烘干猪肝粒。


第10步、翻炒差不多，晾凉，放入料理机或破壁机里打碎。然后再次倒入锅中继续最小火翻炒，烘干。这是第一次打碎。


第11步、第二次打碎。


第12步、第三次。


第13步、第四次。


第14步、第五次。


第15步、成品。


第16步、细网过筛，干净无油容器，冷冻保存。非常干燥，粉质细腻。

小贴士：

烘干一定用最小火，勤翻炒，防止糊掉。翻炒烘干到研磨可以多几次，粉粉的。姜，最好拍碎，这样有汁水。白醋浸泡，可以去除异味和腥气，可以多浸泡，漂洗几次。

Answer 2

猪肝粉怎么做？