Question

螃蟹可以吃死的吗

Answer 1

死螃蟹是不能食用的，如果我们大家在生活中经常食用螃蟹，不仅会感染一些病菌性的疾病，并且还会引起中毒，甚至丧命。
螃蟹这种动物相信我们大家都比较熟悉，当然，吃过螃蟹的人也不在少数，其实螃蟹的味道是很不错的，尤其是爱喝酒的人，经常会吃一些螃蟹来下酒，但是有些人们不知道死了的螃蟹能不能吃，下面我们就来一起看看。

螃蟹的味道是非常不错的，但是我们大家一定要多注意了，死螃蟹是不能食用的，如果我们大家在生活中经常食用螃蟹，不仅会感染一些病菌性的疾病，并且还会引起中毒，甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。

螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物，如动物尸体等。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质。尽管这样，人们吃活的蟹(去掉鳃、内脏)不会引起中毒。这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质，但当蟹离开水面后，随着时间的延长，其生命力逐渐减弱，体内外的细菌便开始大量繁殖，直到肌肉深处，其组织成分开始崩解，一旦蟹死后，那么螃蟹重的一些细菌就会大量的繁殖，这时候如果我们大家去食用这种死掉的螃蟹，那么会将大量的病菌摄入到体内的，那么对于我们人体的健康是非常的不利的，还会引发许多的疾病。

Answer 2

前一段时间，媒体爆出了一件饭店用死螃蟹“调包”活螃蟹的事儿，不知道大家有没有看到？

网友们纷纷表示，这饭店太过分了，死蟹有毒，根本不能吃！

还有网友说，自己家里死蟹吃了好多年，也没见有事儿……

那死蟹到底有没有毒，能不能吃啊？

螃蟹的消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质；螃蟹一死，体内的细菌大量繁殖，就会让螃蟹快速腐败。

有2种寄身于螃蟹（水产品）中的细菌，都很容易导致食物中毒。

它们就是副溶血弧菌和变形杆菌。

在一定情况下，吃了带有这些细菌的水产品，就很可能出现发热、腹泻、呕吐等食物中毒症状。

有的人可能想问：“那螃蟹煮熟了，菌不就都死了吗？”

副溶血弧菌、变形杆菌，还都挺耐热的；想杀死这两种菌，必须保证螃蟹在100℃的情况下煮够5分钟才行。

那杀死了两种菌之后，就能吃了吧？

最好不要。

因为除了活菌之外，细菌繁殖产生的肠毒素也不容小觑。

在一定程度上，副溶血弧菌、变形杆菌产生的肠毒素也对食物中毒起到了推波助澜的作用。

螃蟹体内含有较多的组氨酸。

螃蟹死后，可能会导致组氨酸脱羧，让死螃蟹体内累积大量组胺。

要知道，组胺是过敏性疾病的主要介质。

一旦摄入大量组胺，很可能会诱发皮疹、风团、皮肤瘙痒、恶心呕吐、腹痛、腹泻等一系列过敏反应。

水产品中本就容易带有寄生虫、细菌等致病原，在水产品死后，细菌就更容易大肆繁殖。

所以，吃水产品最好还是遵照这4条原则：

1⃣️避免吃生食，将食物洗净煮熟再食用。

河(湖)蟹以其生长环境中的动物尸体或腐殖质为食，蟹的体表、鳃及胃肠道中布满、富集了各类细菌和污泥。

未经过高温加热处理的海鲜河鲜都有可能因为周围环境的污染带来食品安全风险，引发急性肠胃炎、血吸虫病等疾病的爆发。

2⃣️处理和食用海产品注意安全。

要戴防护手套处理生鱼、生肉、活海鲜等，防止不慎扎破皮肤，之后应洗手消毒。一旦被海鲜划伤皮肤，应立即清洗消毒，若伤口有异常的疼痛、发红、肿胀、呕吐、发烧、腹泻、低血压等症状，立即就医。

3⃣️加工食物的过程中要注意卫生。

烹制过程中，生食和熟食的处理用具要分开，切忌混用，处理食物时要勤洗手，保持手卫生。食用的餐具也要进行消毒，避免细菌、病毒残留。

4⃣️不要食用不新鲜的，甚至已经变质的水产品。

水产品作为细菌和寄生虫的重灾区，吃不新鲜的、死亡的、变质的水产品，安全风险实在是有点大。

在购买水产品的时候，还是注意多挑挑拣拣，保证买回来的水产品是新鲜、活着（泼）的，才能在安全的基础上享受美味呀。

Answer 3

蟹死了会产生有毒物质，人吃了会中毒，因此死的螃蟹是不能吃的。但是为了不浪费，有人问刚死的螃蟹能吃吗？刚死的螃蟹是否会产生有毒物质呢？
专家提醒，刚死或将死的蟹千万别吃。螃蟹与鱼不一样，鱼即使是死的，只要肉质没变质，一般情况下还是可以吃的。但螃蟹就完全不同了，它是一种杂食动物，喜欢吃动植物腐烂的尸体，带有大量的细菌和病毒。活螃蟹自身新陈代谢能够与微生物抗衡，抑制其繁殖；而螃蟹死后，微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖，让螃蟹腐败变质产生多种毒素。人吃后可能引发发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
　　另外，蟹肉中还含有一种组氨酸，螃蟹死亡后，变成组胺。而组胺是一种致敏物质，能使血管扩张，导致皮肤、黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛和腹泻等过敏症状，严重的还会引起循环衰竭。螃蟹就要死了或刚刚死，它的抑制能力下降，会产生这种组胺和毒素，所以大家千万不要以为螃蟹还没死或刚死还能吃。
　除了死蟹，大家也不要吃醉蟹和来路不明的蟹。
　　很多人以为醉蟹经过高度白酒浸泡后，可杀菌消毒，生吃也没问题。但是生活在溪流、石滩的蟹很可能带有一种叫做“囊蚴”的寄生虫，白酒中的酒精并不能把寄生虫杀死，如果生吃醉蟹，寄生虫进入到人体中，可穿过肠子到腹腔里的肺，严重的可在脑部、肝脏等脏器寄生，造成器官囊肿。