鲍鱼汤怎么做最简单好吃

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轻舟带你游世界
高粉答主

2021-06-12 · 轻舟已过万重山 前路漫漫亦灿灿
轻舟带你游世界
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鲍鱼汤属于家常菜谱,主要原料是鲍鱼和猪软骨;工艺是炖,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,都会有很大的收获。
鲍鱼汤的原料:鲍鱼、猪软骨
鲍鱼汤的配料:枸杞、洋参、姜片
鲍鱼汤的调料:盐
鲍鱼汤的做法:
1、把猪软骨来煲汤底,加些生姜片大火炖1个半小时,再放点盐;
2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳,内脏一定要清理好冲洗干净,擦干净备用;
3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中,大火炖20分钟即可。

温馨提示:
1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时,将干鲍鱼四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质,然后先蒸后炖。
2、炖煮猪软骨的时候加水要注意加水充足。
3、更多鲍鱼的做法点击:鲍鱼的做法大全
吃出健康:
1、鲍鱼味咸性温,含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等,可以有效改善视力疲劳,对身体有很好的滋补作用,具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效,对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用,还能外治溃疡。
2、猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
美食禁忌:
1、鲍鱼不适合痛风、感冒、发热、喉咙痛者。
2、大骨在感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。
柳笛轻扬
美食小当家

2021-06-28 · 与美食为伴,不论醒来睡去
知道顶级答主
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鲍鱼和金霍斛配搭在一起是绝配,具有养胃生津,滋阴清热的功效。

金霍斛是石斛中较为名贵的一种,具有养阴滋补的作用。1500年以前的《神农本草经》中早就有记载,千年以来它一直和灵芝,人参,冬虫夏草等一样被列为上品中药。其性味:甘淡微咸。性属清润,清中有补,补中有清。其质量是否上乘,并不是颜色越金黄越好,关键是放入口中咀嚼时胶性越强越好。

材料

主料:鲍鱼410g;
辅料:金霍斛适量、西洋参适量、鲍鱼壳适量

鲍鱼养生汤

  • 1

    食材:清洗干净的鲍鱼3个,适量的金霍斛和西洋参,刷洗干净的鲍鱼壳。

    请点击输入图片描述

  • 2

    鲍鱼壳打碎。


    请点击输入图片描述

  • 3

    把打碎的鲍鱼壳放进锅中,加入适量的清水,大火煮滚,转小火煲40分钟。

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  • 4

    把煲好的鲍鱼壳汤去掉鲍鱼壳,再倒入鲍鱼,加入金霍斛、西洋参和几片高丽参。

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  • 5

    隔水慢火炖2小时。

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  • 6

    盛入汤碗中即可食用。

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  • 小贴士

    鲍鱼壳是珍贵的药材,有清热平肝、滋阴壮阳的作用,不要丢掉,用来煲水,其汤汁功效与上汤具有同样的食效哦(*^__^*) 嘻嘻……

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爵爷的网络

2020-12-05 · TA获得超过1.8万个赞
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星级大厨亲传的秘制鲍鱼汤做法,汤鲜味美,营养滋补,回味无穷
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。是现在婚宴必备的美食。今天厨娘花了20块钱,在码头买了6只大鲍鱼,与大家分享一下海边农家鲍鱼汤的做法:
准备食材:鲍鱼,大枣,莲子,枸杞
操作步骤如下:
1,把鲍鱼肉和壳分离,去除内脏,清洗干净
2,把鲍鱼壳刷干净,放在蒜缸内敲碎
3,把敲碎的鲍鱼壳放入锅内,加水小火炖四十分钟
4,把大枣,莲子,枸杞清洗干净备用
5,把鲍鱼肉,大枣,莲子,枸杞装进炖盅内,倒入沉淀好的鲍鱼壳汤
6,锅内加水,放入炖盅,小火慢炖2个小时
7,盛出享用营养美味的鲍鱼汤
温馨小贴士:如果没有时间可以将鲍鱼清洗干净,上锅蒸8-10分钟,蒸熟后即可食用
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人生如电影一般

2021-06-16 · TA获得超过155个赞
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瘦肉鲍鱼汤:鲜鲍鱼400g,腱子肉2粒,精瘦火腿肉50g,洋参5.6片,清水3碗,鲍鱼,买时叫师傅去肠,回来将壳,肉洗净,猪腱子肉切厚片,精瘦火腿肉切条,将用料依次放入炖锅,高温加热见滚,关小火炖4小时,即可。
清汤鲍鱼:准备罐头鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克。盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克。将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成
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地球之宋

2021-06-24 · TA获得超过1.5万个赞
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鲍鱼汤,具有补肝肾,固冲认之功效。——《千金翼方》
提起鲍鱼,很多人对它印象就是土豪的食物,也多在高档餐厅才能吃到,是药食两用的名贵食材没错,但其价格也没那么高不可攀,昨日买了三只鲜活的中鲍,合不到8块钱一只,此时的鲍鱼十分肥美、鱼胶原蛋白极其丰富,尤其夏季拿来炖汤补而不燥,可以补肾养肝、清热祛湿,很多人不懂的是就连鲍鱼壳也是一味中药,人称“石决明”的它可以缓解头晕及明目,对整日对着电脑手机的年轻人来说,一碗鲍鱼汤下肚,简直是令人浑身通透的人间极品。

鲍鱼汤如何炖既家常又易下手?当鲍鱼遇上排骨,一个是来自深海的“海珍之冠”,有着“餐桌黄金”的美誉,一个来自绿色的山间野地,是我们日常最熟悉的肉类食材,两者碰撞出一碗怎样的清补好汤?滋补并非只有秋冬需要,这道鲍鱼排骨汤补而不燥,只需几只鲍鱼就使炖汤营养价值大大提高,且鲍鱼肉质细嫩鲜美有嚼劲,排骨跟鲍鱼这两样食材都高蛋白低脂肪,也不用担心补过了上火或发胖。莫以为鲍鱼是名贵海鲜在家做搞不定,其实鲍鱼比鱼还好处理,今天我就教您加些小排骨隔水炖汤,夏季清补一定要试试这道鲍鱼排骨汤,汤色清亮又不失营养,怎一个鲜字了得。
鲍鱼排骨汤

【食材】:3只鲍鱼、200g排骨、5g干百合、5g枸杞、1块生姜、20g莲子、料酒、盐、白胡椒粉。
【制作方法】:
1、首先将百合及莲子倒入碗中,加入清水浸泡1个小时(这一步可以去除杂志且泡发后口感更佳);

2、接着将生姜切片,鲍鱼宰杀干净表面打上井字花刀(这一步可以使鲍鱼在煲汤时更易入味);

3、将排骨放入冷水锅中,加入几片姜片及少许料酒焯一遍水,水开打去表面浮沫,将排骨捞出放入炖盅中(焯水可以去除排骨的血水及腥味);

4、接着炖盅中放入鲍鱼(可以连同鲍鱼壳一起放入,有缓头晕及明目的功效,再放入几片姜片,倒入泡好的莲子及百合,再倒入1升清水;

5、盖上盖子将炖盅放入炖锅中,水开后盖上炖锅的锅盖,隔水小火炖2个小时;

6、两个小时后将炖盅端出,再加入1小把枸杞、半勺盐、少许白胡椒粉,拌匀调味后即可享用。

【小贴士】:
1、排骨需要提前焯水去除血水及腥味,同时排骨也可以换成鸡肉、鸭肉等食材,用此方法炖汤;
2、鲍鱼购买时可以直接让摊主处理好,炖汤时既省时又保证食材更干净;
3、做这类鲍鱼汤尽量采用镉水炖的方式,这样汤色会更加清亮,而且营养不流失。
关注阿新,每日为您用心做饭!一个因吃不起外卖而学会下厨的美食专栏原创作者,痴迷于民以食为天之“吃”的文化,好好吃饭,其实幸福就在一日三餐!
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