韭菜盒子是怎么做的？
1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。
春天正是吃韭菜的好时节。韭菜盒子外皮酥脆，馅清香鲜美，饭菜同源，是大家都爱吃的一种家常美食。
传统的韭菜盒是以韭菜鸡蛋做馅儿，韭菜清香，鸡蛋能吸收韭菜的汤汁，而且韭菜和鸡蛋搭配有很好的补益作用，很适合胃病和肾病患者食用；也可与豆腐搭配，味道非常清香，而且益气养颜，健胃提神。
不论韭菜鸡蛋馅还是韭菜豆腐馅，方便的话都可以放点粉条进去，馅儿更软，且能吸收馅里的汤汁。如果再放点虾皮，那就更鲜了！
韭菜盒子做法:
先和面，揉好后盖住醒着；趁这个空儿拌馅，拌好馅面也松弛好了，接着包盒子，馅儿也不会久置出水。
1、适量面粉用开水和成稍软的面团。揉匀，盖住醒着。
韭菜盒子很适合用烫面，烙出来盒子皮酥脆而不硬。而且韭菜很容易熟，烙制时间比较短，用烫面不用担心馅熟了面不熟的问题。
2、韭菜洗净沥干水，切细；豆腐切细丁，或者几个鸡蛋炒成鸡蛋碎儿，放凉。
3、韭菜、豆腐或放凉的鸡蛋碎放盆里，倒入适量油拌一下，加盐，拌匀。
韭菜很清香，就不要放其他的调味料了；另外如果匀韭菜鸡蛋馅的，炒鸡蛋一定要放凉后再倒入韭菜中，防止两韭菜烫出水。
4、面团拿出来重新揉一下，揉成长条形，揪大小均匀的剂子。
5、每个剂子按扁，擀薄擀圆，一半放上韭菜馅铺匀，另一边折过来盖住，捏合。
馅要多放才好吃。花边什么的随意就好了，只要边不要太宽太厚就好了。如果捏合的边太宽，可以用碗沿转一圈，把多余的边切下来。注意也不要切太多，防止烙的时候热气把边冲破。
6、电饼铛擦油预热，放入盒子，烙至两面金黄，香喷喷的韭菜盒子就出锅了。如果盒子的侧面不熟的话，可以立起来烙一会，略微上色就可以了。
电饼铛内部高度不够，会阻碍盒子受热膨胀鼓起，将盒子内部压实了会影响口感，所以烙盒子时我一般上盖不盖，另外用个高一点的锅盖盖上。或者直接用平底锅烙更方便。
烙盒子时间一定别太长，只要两面均匀上色就可以出锅了。因为韭菜被热气一烫就熟了，颜色翠绿，韭菜一点儿也不塌非常饱满新鲜；烙的时间太长会出水打蔫不够新鲜了。薄薄的外皮是烫面，完全不用担心不熟。
春天正是池韭菜的好时节，韭菜盒子，赶紧做起来吧！
韭菜盒子怎么做？面粉中加点盐，用开水烫面，锅中打入鸡蛋，韭菜加油搅拌，然后把擀好的面皮包好包子。
韭菜盒子怎么做？韭菜剁碎，锅中起油打入鸡蛋翻炒，倒入韭菜，盐胡椒粉，鸡精，生抽老抽翻炒均匀。
韭菜盒子新做法，不用挨个包，不用拌馅
