Question

五花肉炒干豆角的做法

Answer 1

原料推荐

主料：优膳房好猪肉-五花肉350克、 干豆角100克

辅料：肉桂、甘草、香叶、干辣椒、生姜、盐和细砂糖

做法

1.购买新鲜五花肉回家后放入冰箱稍微冻硬一下，这样切片更美和容易

2.用手掰断干豆角将其放入清水中浸泡约2小时

3.将准备好其他的配料，如肉桂、甘草、香叶、干辣椒、生姜等，并将小块头的生姜切成片

4.将冻的略微硬一点的五花肉切成小块，放入沸水中焯至泡沫浮出再捞出冲凉

5.锅内留余油，转小火放入肉桂、甘草和大料及生姜略微煸出香味后转中火倒入五花肉块快速翻炒

6.翻炒过程中加入一定量的老抽、生抽、料酒快速翻炒均匀上色后倒入没过五花肉接近2倍的清水转大火烧开

7.再转微火炖约10分钟后，加入已经浸泡好的干豆角

8.转大火烧开后继续转微火慢炖至汤汁收约一半后，放入盐和细砂糖翻拌均匀

食材用料
五花肉
干豆角
生姜相克食物
大葱相克食物
大蒜相克食物
红辣椒
生抽
老抽
料酒
蚝油
盐
鸡精
干豆角炒五花肉的做法
干豆角炒五花肉的做法图解11.将干豆角用水浸泡1小时，再沥干水。一定要把干豆角泡发，不然口感会很硬。
干豆角炒五花肉的做法图解22.将五花肉切好，用开水焯一下，沥干水。
干豆角炒五花肉的做法图解33.倒入油，放入生姜，再把五花肉放进去炒黄，在放干豆角，红辣椒，大蒜，生抽，老抽，料酒，倒入小半碗水，然后不断的大火翻炒，炒到水半干，再放少许盐，鸡精，倒适量蚝油，再翻炒至水干出锅前放入切好的大葱炒几下。
干豆角炒五花肉的做法图解44.干豆角炒五花肉，这个肉会硬一点，但是吃起来很香。干豆角也会硬一点。如果是蒸的话肉会嫩一点，干豆角也一样，但吃起来味道会和这个炒的有点不一样。个人喜欢吃炒的，所以没有写蒸的菜谱了。蒸的话我就是炒完以后放入高压锅压了几分钟，当然压之前水是没有炒干的，而且水会放的多一点。压完后再放到锅里把水炒干，下图是成品。
干豆角炒五花肉的做法图解55.很抱歉，做的时候忘记拍照，所以只有文字过程了，下次在做的话就补上。