Question

怎样蒸鱼好吃又简单窍门

Answer 1

三种简单的蒸鱼方法，教给不会做饭的表妹，试后还怪我“太好吃”

嗨！大家好。我是会做菜的表哥，又和大家见面了，这段时间早晚温差大，不想喝红糖姜水的伙伴，早上出门不要嫌麻烦多带件长袖，注意添衣保暖喔。

我有一个亲表妹，从小就娇生惯养，舅舅、舅妈从小到大都没让她做过饭，现在好了犯难了，大学毕业到外面工作。自己一个人住，什么都得靠自己，吃当然也不例外，对于没下过厨的她这可真够难为的。这不打电话来向表哥求救了，叫我教她几道简单易学的菜，我记得这表妹挺喜欢吃鱼的，便教了她三种蒸鱼的方法，对于一个刚下厨的女孩子来说“蒸”是最简单、快捷们方法了。

刚开始表妹还连连称赞！说，我教她的蒸鱼方法好吃、实用。不过，过了段时间便对我发起了牢骚，说现在她的体重比之前增了5斤，都怪我教她做的菜“太好吃”了。

1.《清蒸鱼块》

最简单的就是清蒸，无需准备太多食材，但是有两样食材不能少，姜、葱不能少，清蒸鱼还要靠姜、葱来去腥味的。

（1）从菜市场买回来的鱼块洗干净，沥干水备用。

（2）姜拍碎或者切片、葱洗干净后，葱白切小段，再切点葱花，备用。

（3）将沥干水分的鱼块，放入盘中，再放拍碎的姜、和小葱段。

（4）再调味，淋点料酒去腥增香，放点盐、胡椒粉、白糖、少许生粉用手抓拌匀。

（5）然后将抓匀的鱼块，放在浅碟中摆好，淋点生油，上锅蒸6~8分钟即可，出锅后撒上葱花，淋入少许生抽开吃。

2.《剁椒蒸鱼块》

剁椒蒸鱼块多了几道工序但是好吃，需要准备点指天椒、蒜蓉、姜蓉。

（1）还是先将鱼块洗干净，沥干再备其它的。

（2）准备剁椒，指天椒洗净切碎（剁碎），姜也剁碎、蒜子也剁蓉。

（3）要想剁椒香喷喷就必须炒一下，平底锅烧热，下入一勺油，放姜蓉、蒜蓉爆香，再放切碎的指天椒，调入少许盐翻炒即可关火。

（4）将沥干水分的鱼块摆放在蒸碟上，再将炒香的剁椒淋在鱼块表面，上锅蒸6~8分钟，即可出锅。

3.《豉汁蒸鱼块》

豉就是黄豆做的豆豉，豉汁蒸鱼味道香郁，不过也有缺点滋味不足，鲜嫩不足，但是很下饭，代表菜有豉汁蟠龙鳝，豉汁蒸鲳鱼，豉汁加州鲈鱼。

食材：豆鼓1汤匙，柱侯酱1小匙，蚝油半匙，白糖1匙，蒜蓉1匙，姜米半匙。

制法：

将豆豉斩碎后与上面所有的调料拌匀，最后淋入麻油、生油拌匀即成。

只要与鱼拌匀，放入盘中，上锅蒸，鱼蒸熟后，倒掉多余的鱼汁，撒上葱花即可。

表哥有话说

（1）不管蒸什么鱼，都要将鱼清洗干净，特别是内脏里面的黑膜。

（2）对于不太追求鱼肉鲜嫩的伙伴，蒸鱼时间就别太讲究了，多蒸两分钟，只要蒸熟就好。

（3）剁椒要想香喷喷，就必须炒一下，把姜葱、蒜蓉先爆香

Answer 2

清蒸鱼好吃有窍门，教你正确做法，鱼肉鲜美嫩滑，做法很简单

Answer 3

蒸鱼

Answer 4

Answer 5

【食材准备】：鲈鱼一条（约400克）、蒸鱼豉油10ml、啤酒20ml、大葱丝15克、老姜丝15克、红椒丝15克。

【蒸鲈鱼的方法】：

第一步：首先将鲈鱼清洗干净，然后将尾巴两边的肉稍微切开一点，能使鱼平铺在砧板中即可。

第二步：将啤酒、5克大葱丝、5克老姜丝、5克红椒丝全部放入到鲈鱼中，搅拌均匀后将鲈鱼腌制10分钟。

第三步：10分钟后，将腌制好的鲈鱼冲洗干净后放入到蒸盘中，同时再将5克大葱丝、5克老姜丝、5克红椒丝放入到鱼上，然后锅中放入适量冷水，接着开大火，等水蒸气冒出来，继续蒸8分钟即可关火。

第四步：将蒸好的鲈鱼端出来，然后把鲈鱼上面的大葱丝、老姜丝、红椒丝全部扔掉，接着淋上适量的蒸鱼豉油和撒上少许大葱丝、老姜丝、红椒丝，最后淋上少许的热油即可食用。

【蒸鱼的3大诀窍】：

诀窍1：蒸鱼时，需要放少许的啤酒将鱼稍微腌制10分钟，因为用啤酒腌制鲈鱼，啤酒中的麦芽糖可以增加鱼肉的香味，而含有的少许酒精可以去除鱼肉中的腥味，所以用啤酒腌制鱼，能使蒸熟的鱼吃着更香。

诀窍2：蒸鱼前，不可以用放盐还是放酱油，因为这2种物质进入到鱼肉中后，会使鱼肉中的水分大量的流失，而鱼肉的水分流多了，蒸熟的鱼肉吃着就不鲜嫩了。而鱼蒸熟后，淋上少许的蒸鱼豉油即可，因为蒸鱼豉油中含有少许的食盐，只要淋上少许，就能使蒸熟的鱼吃着很入味。

诀窍3：蒸鱼时，需要冷水开始蒸，因为冷水蒸可以使大葱、生姜中的香味慢慢地进入到鱼肉中，从而使蒸好的鱼没有腥味。而等水开后，一条400克左右的鱼蒸8分钟即可，这样可以最大限度保留鱼肉的鲜香味，鱼肉重量每增加100克，蒸鱼的时间需要增加1分钟。