Question

什么是氧化应激反应啊

Answer 1

氧化过程不仅会出现在油的生产过程中，我们的身体也会出现氧化过程。应激反应不断出现在人体内，从而导致自由基的形成。通常，抗氧化剂能保持一个平衡点，由于它的保护，自由基不会造成严重的身体损伤。但是，一旦这个平衡被打破，就会出现“氧化应激反应”，从而导致正常细胞功能的退化，甚至是细胞死亡。氧化是细胞老化过程中的基本的，复杂的现象。油脂的过氧化反应往往与化合物中的双键数量有比例对应关系，这就解释了为什么油酸对氧化几乎没有什么反应。细胞膜含有大量的脂肪和胆固醇，膳食决定了它们的组成结构。

当膳食中含有大量橄榄油时，细胞的抗氧化性能就更强，退化的细胞就更少，细胞的老化更缓慢。橄榄油中大约1.5％是非皂化物部分，其中就含有抗氧化剂。原生橄榄油中的这些抗氧化物质和微量元素的含量最高。

Answer 2

应激反应是指机体受到构成对其威胁的任何刺激而发生的多种激素参与的全身反应。它以交感神经兴奋和丘脑下部-垂体前叶-肾上腺皮质功能增强为主要特点，是一组非特异性的周身适应综合征是机体以最可能和最有效的方法对抗应激性刺激的一种非特异性防御反应。机体的应激反应受神经系统启动，通过神经内分泌引起一系列生理反应。首先发生交感神经-肾上腺髓质反应，导致体内儿茶酚胺分泌增多〔4〕。随之下丘脑-垂体-肾上腺轴等内分泌轴激活，皮质醇分泌增多等，提高机体功能水平，逐步完善机体抵抗力，保持内环境稳定。倘若刺激过强或持续过久，反应过度将使机体进入衰竭。

Answer 3