Question

麻辣豆腐怎么做？

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Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

用料

主料；豆腐300克、瘦肉末100克。

辅料；盐6克、食用油5毫升、葱末5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱10克、胡椒粉3克、老抽5克、白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克。

麻辣豆腐的做法

1、清水煮沸，焯水30秒，捞出。

2、倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色。

3、加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀。

4、加水煮沸，放盐、白糖。

5、倒入豆腐，中小火煮沸。

6、加辣椒粉和辣椒，撒上葱花。

7、淋上适量热油。

8、麻辣豆腐成品图。

Answer 5

麻辣豆腐，又名麻婆豆腐，是一道非常有名的四川菜。味道辛辣可口，牛肉酥脆，麻辣酥脆，嫩辣，色泽鲜红，非常鲜美。这种方法也非常简单，在食客中很受欢迎。胡椒粉是麻辣豆腐的灵魂。在炒牛肉粉中加入胡椒粉，以刺激胡椒粉的麻木味。最后，出锅时撒些胡椒粉，这样麻辣的豆腐味道就好了。

豆腐是中国的传统食品。它既美味又健康。它被称为“植物肉”。市面上的豆腐分为南北豆腐，因为在制作过程中加入的凝固剂不同。南方豆腐是用石膏做的。由于凝固豆腐花含水量高，质地细腻，含水量在90%左右。做麻辣豆腐时，最好选择南方豆腐，因为南方豆腐更容易尝到。北豆腐通常是用盐水或酸糖浆做成的。凝固豆腐花含水量少，质地较南方豆腐老。它的味道更浓，质地也更强。做饭更容易。可作自制豆腐或炖馅。

让我们来和大家分享一下辣豆腐的制作方法。

[所需成分]

南豆腐400克牛肉100克葱半根蒜3姜1片郫县豆瓣30克永川豆豉5克胡椒面2克辣椒面5克黄酒10克白糖5克盐适量淀粉粉适量酱油10克青蒜1片

【生产工艺】

1把豆腐切成2厘米的小块，用刀把牛肉切成小块，然后把葱、姜、蒜切成小块备用。将郫县豆瓣酱和永川豆豉放在砧板上，用刀切碎，青蒜切成小块。

2取出锅内加水，烧至大火，等水烧开。把切好的南方豆腐放入锅里煮。这时，在锅里加点盐。煮2分钟后，去掉水分，煮豆腐。这样可以去除豆腐的豆腥味，让以后更容易尝到。

三。在锅里把油加热。把一匙油倒进热锅里。把热油倒出来。再加油。加入牛肉末。转向低热。用铁锹快速翻炒，炒至碎牛肉中的水煎熟。

4将牛肉末炒至褐色，加入豆瓣酱和豆豉碎，快速翻炒，并散发出香味，再加入胡椒面、炒辣椒面，辣椒面味道可以很好。

5将剁碎的葱、姜、蒜粉放入锅内，加入米酒和酱油，转大火翻炒至香味出来，加入适量热水或汤料，加糖和盐，煮沸后加入豆腐，先加热，再转小火慢炖5分钟。

6锅里的汤变稠后，倒入事先准备好的淀粉，调浓，最后加入鸡精，轻轻炒一下，撒上蒜苗和胡椒粉，然后取出锅内。

生产技能分析

1南方豆腐是辣豆腐的最佳选择，但北方豆腐的味道不好。

2花椒面要选择纯花椒面，不要太碎，如果不太麻烦的话，可以自己炒一下，用小火把花椒炒一下，凉拌粉碎，让花椒的味道更丰富。

三。郫县豆瓣酱、豆豉颗粒大，事先切碎，油炸时形状较好。

4煎牛肉碎时，要把锅弄湿，以防粘锅。牛肉末可以用猪肉末代替。

5豆腐很容易打碎，不要搅动。

后记

分享麻辣豆腐的做法后，只要选择合适的材料，注意制作技巧，特别是放胡椒粉的时间，就可以做出美味的麻辣豆腐。如果你愿意，你可以试着好好吃一顿。