Question

奶油蛋糕制作方法

Answer 1

奶油蛋糕制作方法

【六寸奶油生日蛋糕】

【食材】：淡奶油500克，细砂糖40克，芒果1个，红心火龙果半个，无花果1个，桃红奥利奥饼干2个，六寸戚风蛋糕胚1个

【辅助工具】：裱花嘴1个，裱花袋1个，软刮片1个，抹刀1把

【制作过程】：

第一步：准备好所用的食材，六寸戚风胚，芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替，淡奶油必须冷藏保存过的。

第二步：先把水果去皮，切成小的水果粒，装盘备用。

第三步：把戚风蛋糕，用刀分成厚薄均匀的三片。关于分片用锯齿刀最方便，分的片数，可以三片也可以两片，根据自己喜好。

第四步：把冷藏的淡奶油取出，倒入厨师机缸里，加入细砂糖。

第五步：放入厨师机上，启动中速搅拌，搅拌至渐渐浓稠后，转最低速搅拌。搅拌淡奶油的过程中，一定要密切注意打发的状态，稍不注意就会打过头。打过头的淡奶油成豆腐渣状，不能用来裱花，只能用来当材料做面包用。

第六步：搅拌好的淡奶油如图，提起打蛋头不掉，成固体。

第七步：取一片蛋糕片，放在转台上铺好，放上一勺奶油，用抹刀轻轻抹平。

第八步：用勺子舀入芒果粒，平铺一层，轻轻压一下，铺平。

第九步：再舀入少许奶油，和芒果粒一起铺平，然后放入第二片蛋糕胚。

第十步：再次放入奶油抹平，放入火龙果粒，放入奶油抹平。

第十一步：放入最后一片蛋糕胚，舀入奶油，用抹刀抹平表面和侧面。

第十二步：如果不能熟练用抹刀，可以用软刮片辅助，把软刮片放在蛋糕胚边缘，发动转台，轻轻一转就光滑了。

第十二步：裱花袋放入裱花嘴，把剩下的淡奶油装入裱花袋里，把裱花袋剪个小口，露出裱花嘴。

第十三步：在蛋糕胚表面挤出线条和花朵，然后放入切片无花果和芒果粒装饰一下，就可以了。

第十四步：放了三个心形插片，是不是很有气氛了？

Answer 2

用料
淡奶油 120克
鸡蛋 3个
砂糖（蛋白） 30克
砂糖（蛋黄） 6克
低筋面粉 50克
做法步骤

1、将所有材料一一称好。

2、蛋白蛋黄分离，蛋白嗑入无油无水的盆中，主要蛋白不要混入蛋黄～

3、蛋黄中加入淡奶油和6克砂糖，搅拌均匀。

4、低筋面粉筛入蛋黄液，搅拌均匀（这一步忘记拍照了）

5、电动打蛋器将蛋白打成泡泡状，分三次加入砂糖，每次都要搅匀了再添加下一次。

6、蛋白打发到出现小弯钩。

7、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀，要翻拌不要画圈圈。

8、混合均匀以后倒入6寸模具中，震一震气泡，可以在模具底下包个锡纸。

9、烤箱140度预热，水浴法中层上下火140度烤30分钟，然后转160度继续烤30分钟，OK!

10、烤的过程中要随时观察上色情况，我后期上色稍微深了，加盖了锡纸。

11、成功了，稍微冷却一下脱模就可以了。

12、活底磨具用脱模刀沿着四周走一圈，将模具倒置，轻推摸底就可以了，之后轻轻将底部脱下即可。

小贴士
①所谓水浴法，就是用烤盘装水，放在烤箱中层，然后在同一层放置烤架，蛋糕模放置在烤架上。 ②本方子的水浴法用的是凉水，在烤箱预热后再放入，不然预热后就会变热水啦。 ③蛋白打发到有小勾勾就可以了，不用继续打发了，不然就会偏硬了。 ④每个人的烤箱都存在温度差异，根据自己的烤箱适当调整，随时观察。

Answer 3

1.准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
2.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
，然后将蛋清搅拌
3.为了突出甜，放一点点盐
和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖

4.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴,但千万别放弃啊！
5.蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
和6勺牛奶
然后进行搅拌

6.倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

7.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

8.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
9.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

Answer 4

步骤1
戚风蛋糕一切三
步骤2
芒果去皮，避开果核，切成块，然后再切成薄片状
步骤3
火龙果切薄片，用心形模具刻出心形（剩余的火龙果铺在蛋糕上）
步骤4
500克淡奶油放入50克绵白糖就行打发，打发至有纹路状态，一小部分装入裱花袋
步骤5
取一片蛋糕片，取适量奶油，把奶油抹平
步骤6
放上火龙果，盖上另一片蛋糕，继续抹平
步骤7
继续放上火龙果
步骤8
直至三片蛋糕片全部抹平
步骤9
把心形的火龙果放在蛋糕的外侧
步骤10
蛋糕上挤上一点奶油，取一片芒果肉卷起来当花心放置在奶油上，将剩余芒果肉围着花心摆放一圈，最后围成自己想要的大小即可
步骤11
.剩余的地方用裱花嘴填满，薄荷叶点缀一下即可
烹饪技巧
切好的戚风蛋糕上面的一块放在底下，这样制作的蛋糕会更加平整

Answer 5

奶油蛋糕的制作方法，首先你得去超市先购买一些奶油和一些鸡蛋面粉，然后呢，将鸡蛋和面粉搅在一起，弄成蛋糕的一个底盘，最后将奶油挤在那个地盘上，就是奶油蛋糕的做法了。