Question

番茄炒瘦肉怎么炒好吃

Answer 1

番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维生素C不被破坏尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，因此，很多人喜欢用番茄来炒肉。下面我们一起来看看番茄炒肉的具体做法。

　　制作番茄炒肉需要准备的食材
主料
番茄

2个
里脊肉

250g
辅料
油

适量
酱油

2勺
粟米粉

适量
鸡粉

适量
砂糖

适量
清水

适量
　　番茄炒肉的做法步骤
　　1.食材：番茄、里脊肉和菁选酱油

　　2.里脊肉择洗干净，切片，放入碗中

　　3.倒入精选酱油2勺子拌匀，再放入粟米粉、砂糖、鸡粉和清水拌匀

　　4.腌制30分钟左右

　　5.热油锅

　　6.放入腌制好的里脊肉

　　7.煸炒至熟透

　　8.放入番茄炒匀

　　9.加入砂糖调味

　　10.熄火盛出

　　番茄的营养价值
　　番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维生素C不被破坏尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。

　　帮助胃液消化脂肪，番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2·5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制细菌的作用。
　　番茄为吃素的主要蔬果，烹调种类繁多，除了下述的六道作法，炒、凉拌、汤、煮、炖均宜，如番茄豆腐蛋花汤、糖拌西红柿、番茄夹蜜饯、番茄蔬菜浓汤，最常用的是制成番茄酱，可储存、长期食用，但因番茄性较寒，体质虚弱的妇女在生理期不宜食用或感冒、坐月子时，都不宜食用。

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Answer 2

1.番茄要切得薄，但是片要大。不必要去皮。 蒂要除去。
2.倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。
3.锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。
4.不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。
5.鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
6.当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮； 当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水

Answer 3

这道菜肯定有很多人没有吃过，因为他们不敢尝试着把这些食材放在一起吃。其实番茄和猪肉不像蘑菇它们那种，有可能会中毒的情况，这两种食材都是比较普遍的，而且和什么食材在一起都可以吃的。我们一般吃番茄的话，不是拿它来烧汤，就是拿来炒鸡蛋，这也是番茄最常用的两个做法了。

其实番茄也是一个很好的食材，因为它既可以当水果吃，也可以当蔬菜吃。而且它是那种酸酸甜甜的那种感觉，所以就算和其他的菜一起炒着吃，也会很好吃的。像我们今天做的这道番茄炒肉猪肉里面融合着番茄的酸甜气味儿，真的这个猪肉都变得好吃了，如果你不相信我的话，你可以自己在家里尝试一下，做出来的真的很好吃。下面我们就来说一下这道番茄炒肉是怎么来制作的吧。

首先我们准备的材料有番茄和猪肉，这里的话最好用猪的瘦肉，材料准备好之后，我们把它们来处理一下，首先我们把番茄用菜刀把它上面的皮划成十字架形状的，然后放到锅里面用开水烫一下。这道工序主要是为了去除番茄的皮，因为番茄就算你煮得再久，它的皮也不会烂的，到时候吃起来会很不舒服的。

我们把番茄皮去掉之后，然后用刀子，把它切成块状的。切好之后我们把它放到碗里面，等下就会用到了。番茄处理好之后，我们再来处理一下这个猪肉。如果这个猪肉处理得好的话，这道菜就会做得非常的成功了。我没用清水把猪肉洗干净，然后用刀子把它切成片状的，最好切的薄一点，因为这样不仅可以入味，而且它的口感会更好。如果你切的很厚一片的话，你自己吃起来，都感觉很死板的那种感觉。

猪肉切好之后我们把它放到碗里面，之后在碗里面打一个鸡蛋，然后放一点淀粉和生抽还有食用盐把它们搅拌均匀之后把它们腌制一会儿。这一步主要是为了让猪肉的口感更好，吃起来不会很死板。猪肉腌好之后我们就可以开始炒了。

我们在锅里放一点猪油，等油热了之后把我们的猪肉放进去炒一下，这个时候你可以放一点青辣椒，放进去的时候再放几片生姜，之后再把我的番茄倒进去炒，这个时候放一点盐和鸡精就可以出锅了

Answer 4

一道私房菜之番茄炒肉片，最简单的食材，最下饭的一款私房菜

番茄炒肉片
番茄炒肉片是一道经典的家常菜了，大学的食堂里都能经常吃到呢，不会做的快来学习一番啊！

食材准备
90克西红柿，100克瘦肉，蒜末、葱花各少许

3克盐，鸡粉少许，2克白糖

5克番茄酱，3毫升水淀粉，食用油适量

烹饪步骤

1 将洗好的瘦肉切成片。

2 洗净的西红柿对半切开，改切成片。

3 将切好的瘦肉装入碗中，放入少许盐、鸡粉，拌匀。

4 倒入适量水淀粉，拌匀，再倒入少许食用油，腌渍10分钟至入味。

5 锅中倒入适量食用油烧热，下入少许蒜末，爆出香味。

6 倒入切好的西红柿，炒匀。

7 倒入腌渍好的肉片。

8 快速翻炒至肉片转色。

9 倒入少许清水，翻炒片刻。

10 放入适量盐、白糖、番茄酱。

11 炒匀至入味。

12 关火，将番茄肉片盛入盘中，撒入少许葱花即可。

美食常识

西红柿酸甜可口，富含胡萝卜素、番茄红素、维生素C、蛋白质等营养物质，具有美容养颜的功效。孕妇常食可以减轻妊娠斑，皮肤干燥、无光泽的孕妇也可多食用西红柿。

制作小贴士
西红柿入锅后，不宜长时间高温加热，否则会失去其原有的味道和营养素。

Answer 5

做法：
1、 把里脊肉去筋膜，切成比筷子稍细点，长度在1寸左右的丝。（要顺着纤维切哦）
2、 鸡蛋取蛋清，加入切好的肉丝中，再加入生抽、料酒、生粉，拌均匀后入味10分钟待用。
3、 把京葱切成1寸长的段，只取葱白，切成细丝，摆放在盘子周围。
4、 锅中放入多些油烧热，中火下肉丝炒至肉丝变白后即可捞出，控去多余的油待用。
5、 锅中留1大匙油，加入甜面酱、番茄酱、白糖，小火把酱炒匀到冒起小气泡，加入炒过的肉丝，大火，快速翻炒至肉丝均匀的裹上酱色，出锅摆在葱白丝旁即可。 配上自己做的荷叶饼吃，真的很好吃。荷叶饼，见下个贴哈！
PS：
1、南方的京葱特别的辣，只有葱白甜丝丝的，所以只加葱白。
2、第一遍用油炒肉丝，肉丝要受热均匀，快速滑开，保证肉嫩不老，而且，一定一定要控去油哦，我这次偷懒，油没控好，最后炒出来的成品酱裹的不太好，肉丝里油留的太多，最后裹酱的时候就不均匀了。切记。
3、最后炒酱的时候要小火，不停的翻，千万别糊了，加了番茄酱是看过书上的，发现加点进去调出来的味道比只用甜面酱更好些。