Question

猪肾怎么炒好吃又嫩

Answer 1

猪腰子炒的好吃又嫩的方法如下：
猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥。
猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断。
装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉。
然后加入适量的食用油，锁住水分。
烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出。
另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀，翻炒均匀即可出锅。

Answer 2

做猪腰子时，这3步可千万不能省，以前没注意，难怪膻味重还不脆！

【准备食材】：猪腰子1对 洋葱 大蒜

1.顺着猪腰子有白色经络的地方，将猪腰子纵向切成两半，就会露出一片白色的经络，这个白色的经络是臭腺，是腥臊味的主要来源，一定要处理干净了。（这一步可以买时让肉店老板直接给处理好了，自己家的刀切起来有点费劲）

2.然后将猪腰子切成细长条（也可以像饭店一样打十字花刀切成漂亮的腰花，自己吃懒得费那事），切好后放在大碗中，加入适量料酒腌制15分钟。

3.再切点配菜：洋葱1个切成块（切洋葱时在刀上摸点水，就不会辣眼睛了），蒜切蒜片备用。

4.锅中加水，烧开后放入猪腰子焯水30秒，30秒后捞出过凉水，过凉水后的猪腰子口感会更加脆嫩，然后再另添一锅水烧开，将猪腰子二次焯水30秒，再次捞出过凉水，二次焯水的目的是为了最大限度地去除猪腰子的腥味。

5.另起锅加油，烧热后滑入猪腰子过一下油，这一步很关键，主要目的也是为了去除猪腰子的腥味，一分钟后捞出装盘备用。

6.锅留底油，倒入大蒜和洋葱，爆香后倒入猪腰子，翻炒均匀后加入适量的盐、少加一点糖提鲜、加入多一些的孜然粉调味，再次翻炒均匀后关火出锅。

Answer 3

猪肾怎么炒好吃又嫩
主料：猪肾1个、干黄花菜1把
辅料：生姜、蒜头、生粉、料酒、盐、油1. 黄花菜装碗里，加热水浸泡20分钟后，倒掉，用冷水浸泡10分钟，猪肾洗干净，切开，剔去筋膜臊腺，尽量保持猪腰完整性。
2. 猪肾洗干净，切片，装碗里；往猪肾里加入生粉、盐和料酒，用手多抓几次。用清水冲洗几遍，备用，黄花菜过水洗干净，用刀切成两段，装碗里备用，生姜洗干净，切末；蒜头去皮，拍扁切成蒜米。将其一起装在碟子里。
3. 锅里加油加热，蒜米和姜末一起倒入锅里煸炒出香味，猪肾倒入锅里，大火快速翻炒至猪肾变色，黄花菜倒入锅里，快速翻炒1分钟，加盐调味，翻炒均匀即可。

Answer 4

1、猪腰没处理好会有一股难闻腥骚味，所以首先把猪腰从侧面切开，刮除里面的白色臭腺。

2、猪腰打花刀切条，再用白酒浸泡至少一个小时左右，再用清水搓洗干净并沥干水，加酱油，料酒、盐，生粉拌匀。

3、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青红椒切小块备用。

4、锅烧热放油，先放花椒、蒜瓣煸出香味，捞出不要，再下入猪腰，炒至变色打卷即可盛出。

5、锅里加油烧热，放入姜丝，大蒜，青红椒，一起翻炒断生，加生抽、盐调味，再下入猪腰、芹菜一起合炒。

6、翻炒均匀后即可出锅。这道菜想要好吃，关键在于处理猪腰的腥味上，按照以上几步处理，炒出来的猪腰香辣鲜嫩，非常好吃！

Answer 5

就是猪腰子 洗净切片后 轻轻焯一下水 然后再放进锅里翻炒几分钟就可以出锅了