Question

面包的做法烤箱

Answer 1

爆浆沙拉肉松手撕面包的用料

高筋面粉250g    奶粉15g    

淡奶油40ml    牛奶80ml    

鸡蛋一小只    糖30g    

盐3g    酵母3g    

黄油25g    肉松适量    

沙拉酱适量    

爆浆沙拉肉松手撕面包的做法

步骤1

高筋面粉 奶粉 鸡蛋 牛奶 淡奶油 糖 盐 酵母 全部放入面包机 揉面40分钟

步骤2

揉到10分钟的时候加入黄油继续揉面

步骤3

揉出手膜即可

步骤4

面团整形成团 盖保鲜膜 放在温暖地方发酵至两倍大 约莫一小时

步骤5

到两倍大的时候 手指沾面粉 戳一个洞 不回缩代表发酵成功

步骤6

把面团按一下 排气 继续醒10分钟

步骤7

擀成片状

步骤8

切切切

步骤9

我用的8寸蛋糕模具 模具里面撒面粉 不然烤出来面包边上会糊

步骤10

开始操作 底层放一些小面块 挤沙拉酱

步骤11

撒肉松

步骤12

重复 放面块

步骤13

挤沙拉酱

步骤14

撒肉松

步骤15

再继续 放面块

步骤16

挤沙拉酱

步骤17

撒肉松

步骤18

好 完工 可以进行二发了

步骤19

我用烤箱30度 发酵了半个多小时 差不多1.5倍大就可以了 把二发好的面包拿出来 如果室温够30度可以室温进行二次发酵

步骤20

烤箱180度上下火预热10分钟 再次把模具放入烤箱 放在烤箱中层

步骤21

烤箱上下火180度烤35分钟

步骤22

第12-13分钟的时候盖锡纸 因为顶层是肉松 不盖就糊了

步骤23

烤好拿出来 晾凉一下 脱模 肉松没有糊 香香的

步骤24

撕开看看 香气扑鼻

步骤25

这是放了一晚的 更加软嫩 要盖好东西 不要风干保存哦…… 已经忍不住要开吃啦

Answer 2


自面包机开始流行，烤箱做面包成了一件吃力不讨好的事情。自动揉面、自动发酵、自动上色，傻瓜式操作让越来越懒的现代人也能尝到自制的健康面包了。但是对于追求品质的人来说，手动揉面才能准确把握出膜的程度，才能做出一个软硬适度的高品质面包。

1、椰蓉面包

材料：

用料1：高筋面粉120g、低筋面粉30g、黄油30g、细砂糖18g、盐2.5ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g

用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g

步骤：

（1）首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大（28度的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵；

（2）制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份；

（3）取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形；

（4）在面团中央放上1份椰蓉馅；

（5）将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内；

（6）捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部；

（7）将面团再次擀开成长椭圆形；

（8）用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断；

（9）将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起；

（10）将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）；

（11）发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液；

（12）放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

Answer 3

爆浆沙拉肉松手撕面包的用料

高筋面粉250g 奶粉15g

淡奶油40ml 牛奶80ml

鸡蛋一小只 糖30g

盐3g 酵母3g

黄油25g 肉松适量

沙拉酱适量

爆浆沙拉肉松手撕面包的做法

步骤1

高筋面粉 奶粉 鸡蛋 牛奶 淡奶油 糖 盐 酵母 全部放入面包机 揉面40分钟

步骤2

揉到10分钟的时候加入黄油继续揉面

步骤3

揉出手膜即可

步骤4

面团整形成团 盖保鲜膜 放在温暖地方发酵至两倍大 约莫一小时

步骤5

到两倍大的时候 手指沾面粉 戳一个洞 不回缩代表发酵成功

步骤6

把面团按一下 排气 继续醒10分钟

步骤7

擀成片状

步骤8

切切切

步骤9

我用的8寸蛋糕模具 模具里面撒面粉 不然烤出来面包边上会糊

步骤10

开始操作 底层放一些小面块 挤沙拉酱

步骤11

撒肉松

步骤12

重复 放面块

步骤13

挤沙拉酱

步骤14

撒肉松

步骤15

再继续 放面块

步骤16

挤沙拉酱

步骤17

撒肉松

步骤18

好 完工 可以进行二发了

步骤19

我用烤箱30度 发酵了半个多小时 差不多1.5倍大就可以了 把二发好的面包拿出来 如果室温够30度可以室温进行二次发酵

步骤20

烤箱180度上下火预热10分钟 再次把模具放入烤箱 放在烤箱中层

步骤21

烤箱上下火180度烤35分钟

步骤22

第12-13分钟的时候盖锡纸 因为顶层是肉松 不盖就糊了

步骤23

烤好拿出来 晾凉一下 脱模 肉松没有糊 香香的

步骤24

撕开看看 香气扑鼻

步骤25

这是放了一晚的 更加软嫩 要盖好东西 不要风干保存哦…… 已经忍不住要开吃啦

Answer 4

爆浆沙拉肉松手撕面包的用料

高筋面粉250g 奶粉15g

淡奶油40ml 牛奶80ml

鸡蛋一小只 糖30g

盐3g 酵母3g

黄油25g 肉松适量

沙拉酱适量

爆浆沙拉肉松手撕面包的做法

步骤1

高筋面粉 奶粉 鸡蛋 牛奶 淡奶油 糖 盐 酵母 全部放入面包机 揉面40分钟

步骤2

揉到10分钟的时候加入黄油继续揉面

步骤3

揉出手膜即可

步骤4

面团整形成团 盖保鲜膜 放在温暖地方发酵至两倍大 约莫一小时

步骤5

到两倍大的时候 手指沾面粉 戳一个洞 不回缩代表发酵成功

步骤6

把面团按一下 排气 继续醒10分钟

步骤7

擀成片状

步骤8

切切切

步骤9

我用的8寸蛋糕模具 模具里面撒面粉 不然烤出来面包边上会糊

步骤10

开始操作 底层放一些小面块 挤沙拉酱

步骤11

撒肉松

步骤12

重复 放面块

步骤13

挤沙拉酱

步骤14

撒肉松

步骤15

再继续 放面块

步骤16

挤沙拉酱

步骤17

撒肉松

步骤18

好 完工 可以进行二发了

步骤19

我用烤箱30度 发酵了半个多小时 差不多1.5倍大就可以了 把二发好的面包拿出来 如果室温够30度可以室温进行二次发酵

步骤20

烤箱180度上下火预热10分钟 再次把模具放入烤箱 放在烤箱中层

步骤21

烤箱上下火180度烤35分钟

步骤22

第12-13分钟的时候盖锡纸 因为顶层是肉松 不盖就糊了

步骤23

烤好拿出来 晾凉一下 脱模 肉松没有糊 香香的

步骤24

撕开看看 香气扑鼻

步骤25

这是放了一晚的 更加软嫩 要盖好东西 不要风干保存哦…… 已经忍不住要开吃啦

Answer 5

爆浆沙拉肉松手撕面包的用料

高筋面粉250g 奶粉15g

淡奶油40ml 牛奶80ml

鸡蛋一小只 糖30g

盐3g 酵母3g

黄油25g 肉松适量

沙拉酱适量

爆浆沙拉肉松手撕面包的做法

步骤1

高筋面粉 奶粉 鸡蛋 牛奶 淡奶油 糖 盐 酵母 全部放入面包机 揉面40分钟

步骤2

揉到10分钟的时候加入黄油继续揉面

步骤3

揉出手膜即可

步骤4

面团整形成团 盖保鲜膜 放在温暖地方发酵至两倍大 约莫一小时

步骤5

到两倍大的时候 手指沾面粉 戳一个洞 不回缩代表发酵成功

步骤6

把面团按一下 排气 继续醒10分钟

步骤7

擀成片状

步骤8

切切切

步骤9

我用的8寸蛋糕模具 模具里面撒面粉 不然烤出来面包边上会糊

步骤10

开始操作 底层放一些小面块 挤沙拉酱

步骤11

撒肉松

步骤12

重复 放面块

步骤13

挤沙拉酱

步骤14

撒肉松

步骤15

再继续 放面块

步骤16

挤沙拉酱

步骤17

撒肉松

步骤18

好 完工 可以进行二发了

步骤19

我用烤箱30度 发酵了半个多小时 差不多1.5倍大就可以了 把二发好的面包拿出来 如果室温够30度可以室温进行二次发酵

步骤20

烤箱180度上下火预热10分钟 再次把模具放入烤箱 放在烤箱中层

步骤21

烤箱上下火180度烤35分钟

步骤22

第12-13分钟的时候盖锡纸 因为顶层是肉松 不盖就糊了

步骤23

烤好拿出来 晾凉一下 脱模 肉松没有糊 香香的

步骤24

撕开看看 香气扑鼻

步骤25

这是放了一晚的 更加软嫩 要盖好东西 不要风干保存哦…… 已经忍不住要开吃啦