猪血怎么做最嫩最好吃？
用猪血熬汤的人很多，如果处理不好，就会有腥味。如何煮猪血嫩也是一个诀窍。今天，我来分享一下韭菜炒猪血的做法。按照我的习惯，猪血香而嫩，但不腥。很简单。让我们看看！
【配制成分】
今天，我邻居杀了一头猪。我去拿些猪血。先在猪血里放适量的盐（烹调时少放盐）。配菜包括韭菜、泡椒、姜、蒜瓣、蒜叶等。
第一步：将凝固的猪血切成小块，放入水中清洗备用。
第二步：切些配菜：蒜姜切成米饭，泡椒切成圆，韭菜切成段备用。
第三步：把蒜叶切成段，放一些蒜叶调味。
第四步：开锅，用冷水把猪血煮开。有一个诀窍煮猪血嫩（煮沸时，不要让水沸腾。当水烧到80度时，加水继续煮，连续加入3次，这样煮的效果是：猪血嫩，可以充分煮熟），在煮的路上，可以拿一块来看看，里面没有红色。
第五步：把油放在另一个锅里，把油加热，加入辣椒酱炒匀。辣椒酱可以调味调味品。如果没有辣椒酱，可以用豆沙，然后加入蒜姜饭炒香。
第六步：把泡椒倒进去，翻炒，放少许酱油，然后放适量的盐。
第七步：把韭菜放下来，把韭菜炒一下，这样可以保持韭菜的绿色。如果韭菜太熟，就会变黄，影响味道和颜色。
“红豆腐”虽然叫“豆腐”，其实和豆腐没有半点关系，它是用猪血做的，在我老家山东德州管它叫“红豆腐”，还有的地方叫“血豆腐”，是一种非常廉价的补血食品之一。猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，所以缺铁性贫血者可以多吃。并且还富含蛋白质，锌，钙等营养成分，同时，它的脂肪含量比较低，想要减肥的朋友可以多吃猪血，常吃猪血还能起到抗衰老，改善睡眠的作用。猪血可以和很多食材搭配在一起煮汤，或者是凉拌，爆炒。其中，要数韭菜和猪血最配了！因为家里没有韭菜了，就用蒜苗代替了，味道也很好！做猪血时，直接下锅炒大错特错，教你一招，猪血又香又嫩，还不腥！今天，厨娘就用蒜苗和猪血和大家分享一道美食！
第八步：把煮熟的猪血放下来，放入适量酱油，继续炒至味道鲜美。
第九步：最后把蒜叶放进炒锅里，这样辛辣爽口，开胃又米饭，我吃了两碗饭，喜欢我的朋友可以按照我的方法做！
