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玉米渣就是把玉米里面的淀粉打出来以后，剩下的就是玉米渣了，你应该知道小麦吧，它和小麦一样，小麦打成面粉以后，就会把小麦的外皮脱去，而脱去的那层外皮就是我们说的：“玉米渣了”！
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玉米渣，又称玉米糠，是玉米加工过程中去除玉米胚芽、胚乳等物质后剩下的渣滓残余物。它通常由50%～75%的淀粉、15%～30%的蛋白质、少量酯类物质和纤维素组成，是玉米加工厂的生产力过程中的一种副产品，也是一种常见的饲料原材料。在北方，玉米渣也是冬季里北方人常吃的杂粮食品，俗称玉米渣或玉米碴子，通常出现在午餐的餐桌之上。
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我想你问的是玉米碴吧？就是玉米粉碎成一定大小的颗粒，可以用来煮粥的，东北人最喜欢和玉米碴粥了，又叫大碴子粥，香甜可口而富有营养
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