Question

腊肉都是怎么做法

Answer 1

腊肉炒青笋的用料

腊肉一定要肥的    青笋一根削皮    

葱白、姜片适量    美极鲜辣汁适量    

腊肉炒青笋的做法

步骤1

腊肉分开切至，先放入肥的小火煸炒

步骤2

出油后放入葱花炒香

步骤3

放入切好的青笋片和瘦的腊肉

步骤4

到一点醋提味

步骤5

倒入酱油和美极辣汁调味，翻炒出锅

步骤6

鲜香微辣的笋片就炒好了

步骤7

上米饭

腊肉炒青笋的烹饪技巧

1、青菜要急火快炒避免营养损失过多 2、腊肉一定要分开切这样有两点好处，不用放油，小火慢炒出油脂，还有就是瘦的不会变干不好吃 3、辣汁的选择优点是不用放辣椒避免辣椒炒糊带来的味苦

Answer 2

食材：1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。熏制材料：15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。做法步骤：

1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。
2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末，然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，充分的搅拌均匀，做成腌料。
3、把肉放到一个容器中，把之前调好的腌料浇到肉上，然后用手将其充分的抓匀，使肉均匀的抹上料汁，多揉一会，和给肉按摩一样，这样能更入味。

4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天，每天都去翻个面，腌制均匀，家里温度高的放到冰箱进行腌制。
5、腌制好的肉挂到钩子上，挂到通风的地方晾晒十几天的时间，具体时间需要根据自己的情况进行判断，因为当地的天气都不一样，还有想吃干一点口感的就晾的时间长一点，想吃嫩一点的时间就短一点。
6、感觉腊肉已经晾晒到自己喜欢的干度的时候我们开始熏烤，锅上面铺上铝箔纸，上面放上陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开支熏制，冒烟之后盖上盖子，熏制到肥肉变透明就可以了，中途翻一下面。
7、熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，吃的时候清洗干净放到锅里蒸熟就可以了。
这样做好的腊肉非常的咸香可口，怎么吃都好吃，喜欢朋友们赶紧试试吧。

Answer 3

腊肉这样做更好吃

Answer 4

腊肉是用猪肉，切成五六公分的宽的条腌制后晾晒成脱水状的干燥剂，成为腊肉，也就是说，腊肉可以加适量的盐进行腌制脱水，然后再放入适量的酱油和其他调料，放置在通风干燥处晾晒，干了也就成了腊肉

Answer 5

冬天做了许多的腊肉和腊肠，腊肠我最喜欢，炒菜啊，下面条啊，蒸啊，等等，腊肉腊肠的放在冰箱冷冻室里也不好，总觉得有种说不出来的味道，还是尽快吃完吧。腊肉蒸饭吃着还不错，米饭里面放了腊肉，鸡蛋，还有蔬菜，营养丰富又美味，其实就是参照了广东的煲仔饭，但以前因为做这个煲仔饭煲坏了我三个砂锅了，有贵的也有便宜的，都是煲着煲着就裂了。于是我就有阴影了，再不用砂锅了，改用电饭锅做吧，虽然没有底下那一层锅巴，但味道一样地赞