Question

炸鸡架都该放什么料，颜色好又好吃？

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Answer 1

炸鸡架都该放什么料，颜色好又好吃？

当然是放：葱、姜、辣椒粉、孜然粉、十三香、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、香油、芝麻了。我最爱吃炸鸡架了，哈哈哈，炸鸡架还真的是让人欲罢不能的小吃。

金黄色的鸡架，外面涂满了辣酱，不喜欢吃辣酱的可以涂蒜蓉酱，洒上芝麻和孜然，有一点点油，但是它本身的香味然后完全可以忽略油腻，外皮酥酥脆脆的，嚼起来很香，外焦里嫩，骨头炸酥了嘎嘣嘎嘣的嚼了也是美味的零食，我一口气能吃一整个大鸡架，每次赶集都是我翘首以待的美食。

不过这几年都见不到这样买鸡架的了。都是炸鸡块，炸鸡块，炸碎肉，比起炸鸡架的简单粗暴精致了不少，过去五块钱能买一个比脸大的鸡架，现在只能买一小袋炸鸡柳（可能是脸变大了吧……）没有骨头吃起来固然方便，但是少了那种啃得满嘴流油的乐趣。

街头美食虽好吃，肉食卫生却有担忧。那咱们就在家做，用这样的做法，一点不比买的差，味道一样棒棒哒！

主料：

鸡架、葱、姜、辣椒粉、孜然粉、十三香、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、香油、芝麻

1，鸡架，分切成大块。放入盆中，加入清水，反复洗净。控净水。

2、放入盆中，加入葱段、姜片、料酒。加入十三香、孜然粉、胡椒粉、盐、辣椒粉、蚝油、芝麻油。充分抓匀，使之入味。

3、加入淀粉，继续拌匀，腌渍入味30分钟。淀粉的加入可以在炸的时候，表皮形成焦香的脆皮。

4、锅入油，烧至5成热 150℃，下入腌好的鸡块。炸至金黄，酥香入味。撒入芝麻，美味完成。

好吃的美味在家也能做，感兴趣就试试吧

Answer 2

1，鲜鸡架进行凉水冲洗后，浸泡一个小时左右，出血水。

2，处理掉鸡架，脖子内食管，气管，淋巴，鸡肺，鸡屁股和多余的鸡油。

3，分割鸡架，按块状或条状分割，一般2公分左右为佳。

4，腌料配比：花椒100克，干辣椒50克，八角80克，良姜30克，干姜30克，桂皮40克，小茴40克，干山楂30克，打成粉状备用。

5：大料水配比：花椒，八角，小茴，各20克，桂皮，良姜，肉蔻，毕波，香叶，良姜，各10 克，丁香，草果，5克，大火烧开后，放凉备用。

6：把分割好的鸡架放入腌料100克，大料水250克，食用盐100克，搅拌均匀腌制三个小时。

7：鲜鸡蛋5个，玉米淀粉100克，食用色素（橘黄）少许，加大料水250克拌匀，倒入腌制的鸡架中，加入面粉1000克面粉，拌匀即可。

Answer 3

炸鸡架放香酥炸粉，面粉，淀粉，白糖，花椒粉，炸出来的鸡架颜色好看又好吃，适当加上一些孜然粉和辣椒面。

Answer 4

先把鸡架洗干净 放入香酥炸粉 面粉 淀粉 糖 盐 花椒粉 最后放入清水搅拌均匀腌制 ，腌制完以后 锅中放油 油热之后放入鸡架开始炸 第一遍炸的时间不要太长 然后把鸡架炸完以后 还用原来的油把油再烧热 然后再开始炸第二遍 就可以 这样炸出来的鸡架颜色好看又好吃

Answer 5

炸鸡架可以放少许的烧烤料，黑胡椒和奥尔良腌料烧烤料可以增加鸡架的鲜味，黑胡椒可以去除鸡架的腥味，奥尔良腌料可以提升鸡架的颜色这样做出来的烤鸡架好吃又好看