Question

水煮肉片怎么做？





Answer 1

今天给大家分享怎样在家做水煮肉片，味道，香辣，软嫩，易嚼。麻辣鲜香嫩，特别好吃下饭。做法也非常的简单，下面来跟我看下制作方法吧。

1、先准备一块洗干净的猪里脊肉，然后把里脊肉切成薄厚均匀的片。

肉切好后放碗里，准备腌制。往里面加入一小勺的盐，加点生抽，再加点料酒去腥味。

搅匀后往里面加入一个鸡蛋清搅拌，再加几勺淀粉搅拌吗，让这些肉片都挂上糊。这样可以保持肉质鲜嫩，易消化，搅匀后放旁边腌20分钟。

2、锅里倒入油，油热以后转小火。加入一些花椒进去，炒出花椒里的麻香味。然后再加入几个干辣椒进去炒香。把辣椒炒至棕红焦脆，炒出辣椒里的香辣味。再把花椒和辣椒控油捞出来晾凉备用。

然后把黄豆芽倒进去翻炒，加入少量的盐进去。

把黄豆芽炒熟后，盛入一个大点的盆里面垫底

3、下来切点葱花和生姜末，再切点蒜沫。然后把炒的花椒和辣椒倒入蒜臼里面捣碎备用。

再舀一勺豆瓣酱放在案板上面，用刀剁的碎一些。

4、锅里重新倒入油，油热以后加入葱姜末炒香；再加入剁碎的豆瓣酱炒出红油。

炒出红油后，加一小勺白糖，再加点生抽搅一搅；然后加入水进去。

锅里汤汁煮开后加入一勺盐进去搅匀，然后加入青菜进去烫一下。

把青菜烫熟后捞入装豆芽的盆里面，铺在豆芽上面。

下来把腌好的肉片放入锅里煮熟

肉片煮熟后捞入盆里，把锅里的汤也倒入盆里。

然后把之前捣碎的花椒和辣椒倒在肉片上，再放一些蒜沫和红辣椒面。把热好的油泼在蒜末、辣椒上面，激发出香辣味。最后撒些香菜就可以开吃了。

好了，咱们这个水煮肉片就做好了，味道"麻、辣、鲜、香"，肉片香辣、软嫩，特别的好吃下饭。值得一提的是，这种肉的烹饪方法。肉片挂糊再烹制，可以保持肉片的鲜嫩，易消化。整个过程中又没有经过长时间高温油炸，这种吃法更健康更营养好吃。

Answer 2

准备好食材和调料：首先把里脊肉切成薄片，然后放入碗中，加入盐，鸡精，味精，料酒，酱油，生粉，蛋清抓拌均匀并且发粘之后。淋入色拉油在抓拌均匀。放在一旁静置备用。锅中倒水豆芽焯水锅中放油把调料炒香，最后浇上热油。

Answer 3

1、准备食材：猪里脊1条，油菜、金针菇、绿豆芽。
2、金针菇、绿豆芽、油菜清清洗干净，猪里脊切薄片。加生抽、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水把里脊腌20分钟。
3、锅烧热加植物油，煸炒肉片至变色七分熟时盛出备用。另起锅放入姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。
4、加入清水烧开，把青菜放入烫熟，青菜盛在大容器里。
5、将肉片放入锅中大火烧开即可。把肉片盛在青菜上，倒入汤。
6、在上面放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇在上面就行了。


Answer 4

水煮肉片的做法比较简单，可以先将新鲜肉买回来，切成薄片放在水里煮，记得要把煮出来的白沫去掉，然后再加入调味料就做成功了。

Answer 5

首先准备一块猪瘦里脊肉，切片，然后洗去血水，然后放盐老抽料酒胡椒调味去腥，抓匀，然后倒入鸡蛋清和淀粉，最后用火锅料煮点配菜捞出放碗底，将肉片倒入锅中煮熟捞出。