Question

怎样炒菜?

Answer 1

制作材料：

芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 

1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；

2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；

3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。 

主料：芹菜500g，猪肉300g

辅料：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许

步骤：

1、将芹菜切段备用。

2、将猪肉切片备用。

3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了！

 

芹菜220g，猪脊肉180g，油，盐，姜，葱，淀粉，料酒，花椒。 [1] 

步骤：

1.芹菜去叶切成寸段备用，猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。

2.锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火。

3.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味，然后铲出，只留锅中油。

4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，加入肉丝，翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅

Answer 2

炒菜是有方法的，下面你来介绍一道木耳炒菜的方法，希望能够帮到你：

白木耳炒菜的做法步骤：

【食材】：干木耳1小把、干银耳（白木耳）1朵、五花肉适量、葱姜适量、尖椒1-2个、酱油2汤匙、陈醋2汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、干木耳和银耳用清水泡发洗净沥水，银耳撕开成小朵。提醒大家注意的是，木耳和银耳都要现吃现泡，吃多少泡多少。

2、尖椒洗净去蒂去籽，切成不规则块状待用，五花肉切条。

3、热锅热油，先下五花肉小火炒出肥油。

4、然后下葱姜小火炒出香味儿，再烹入酱油，翻炒均匀。

5、接着把木耳银耳和尖椒全部放下锅，转大火，快速翻炒。这三种蔬菜都是易熟的食材，一起下锅即可。

6、翻炒两三分钟之后，待尖椒变色，调入盐，再沿锅边入醋。

7、翻炒均匀即可关火出锅，鲜香、下饭。

芹菜炒银耳做法步骤：

食材准备：芹菜400克、银耳1个、盐1小勺、辣椒3个、鸡精少许

烹饪方法：

1、先准备好银耳、芹菜等所需食材，辣椒也可以不放。西芹，口感更脆嫩又适合做配菜。

2、干银耳如果用来素炒，不能直接下锅炒，一定要用水泡发半小时，千万别泡时间太长，防止泡出胶质。泡发至比原来大2倍后，然后用流动的水冲洗，防止里面有脏物碜牙。

3、然后再将芹菜去叶后淘洗干净，斜着切成条状，较粗的茎部需要剖开再切。干辣椒切成小段备用。

4、再将泡好的银耳撕成小朵，方便炒食。

5、炒锅烧热，倒入食用油，加到六成热，倒入芹菜、辣椒翻炒均匀。

6、加入盐、鸡精翻炒1分钟，微微变色即可，不喜欢鸡精的味道也可以不放。

7、然后再倒入银耳爆炒2分钟左右，银耳入味后即可关火盛出。

Answer 3

一：爆炒圆白菜

准备食材:圆白菜，五花肉，蒜，辣椒，姜，花椒，盐，生抽,糖

制作步骤：1.五花肉切片，蒜头剁碎，辣椒剪圈，姜切丝

2.把圆白菜去掉，根部一片一片掰下来，洗干净，控干水分，用手撕成十厘米左右大小的小片

3.炒锅，少量油，小火把五花肉爆香，炒出油汁来，加入，蒜末，辣椒，花椒，姜丝炒出香味

4.把圆白菜倒进去，旺火翻炒稍变色变软后加入生抽糖翻炒均匀，临出锅前烹入适量醋，根据口味调入适量盐出锅

二：爆炒猪头肉

准备食材：猪头肉，尖椒，豆油，精盐，酱油，五香粉，味精，大葱，姜

制作步骤：1.洗净切菱形片，熟猪头肉切片

2.锅里放入适量油，大火用葱，姜，爆锅后，放入猪头肉翻炒

3.放入尖椒

4.放入酱油五香粉精盐，不要放太多，因为猪头肉本来就有咸味

5.出锅前放入味精即可