啤酒怎么做菜
啤酒烧鸡的做法
食材用料
鸡腿 一斤
啤酒 一瓶
小葱 三根
姜 一小块
大蒜 三个
八角 两个
桂皮 一片
香叶 一片
干辣椒 四个
白酒 一勺
生抽 两勺
红烧酱油 少许
冰糖 三颗
盐 8克
鸡精 5克
步骤：
1、 鸡腿剁成小块洗干净，凉水入锅焯烫一下捞出。
2、 准备炒料。
3、 锅烧热倒油，放入干辣椒，香叶，桂皮，八角炒出香味。
4、 放入葱姜蒜煸炒出香味。
5、 倒入焯过水的鸡块翻炒，把水份炒干。
6、 放入白酒，生抽，红烧酱油，冰糖继续翻炒上色。
7、 倒入一瓶啤酒，一定要没过鸡块，烧开后改小火炖煮20分钟。
8、 20分钟后打开锅盖，放入盐。
9、 放入鸡精，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。
10、 10分钟后开大火收汁，汤汁收的剩一点了就可以关火了。
11、 盛出鸡块，撒入葱花就可以食用了。
小贴士
鸡块一定要用冷水焯煮后再炒，否则煮不出血沫子，做出来的鸡肉会有腥味。
炒鸡块的时候一定要把水份炒干，这样做出来的鸡肉好吃。
盐不要放的太早，否则肉不好熟。
秘制啤酒鸭的做法
食材用料
鸭子 半只
啤酒 400亳升
青椒 1个
红椒 1个
油 适量
盐 少许
生抽 2汤勺
老抽 半汤勺
冰糖 6颗
八角 2个
大葱 1小节
蒜 6瓣
姜 1小块
干辣椒 10个
步骤：
1、 鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒。(不好意思眼睛花了，香菜入镜了，请省略哈)。
2、 青椒、红椒洗净。
3、 青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。
4、 鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。
5、 捞出冲去浮沫、控干。
6、 锅里加适量油，倒入鸭块炒干水份，适当煸炒出鸭油。
7、 加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。
8、 加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。
9、 倒入啤酒大火烧沸腾，小火焖煮30至40分钟。
10、 大火收汁时，倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生。
11、 盛入盘、即食。
小贴士
鸭块先焯下水更能去腥味，稍微煸炒出鸭油，烧出来更香哦。啤酒鸭在烧至30分钟后，酒味不会那么浓，但做出来依然好吃且香。
啤酒鸭
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。
