麦乳精为什么退出历史舞台了?
在70、80年代的时候,麦乳精的风头一时无两,如果那个时候有自媒体等短视频平台的话,麦乳精妥妥的就是头号网红产品。不过随着时代的发展,麦乳精的“陨落”比它的蹿红还要迅速,现在的年轻人、小孩子几乎都没怎么见过麦乳精了,其中大部分甚至都没听说过这个东西。
那么这次我们就来重温、了解一下麦乳精这种颇为神秘的“时代饮品”,为什么曾经在大家眼中近乎于“奢侈品”的麦乳精,如今销声匿迹的如此彻底?
【一】先了解下麦乳精到底是什么?麦乳精这种东西其实诞生至今已经有100多年了,最初这种产品的雏形和原料跟之后风靡一时的麦乳精非常接近。
【雏形】:在19世纪中期的时候,物资的种类和基数都很匮乏,那个时候绝大多数婴儿基本只能靠母乳喂养,一旦母亲没有乳汁,那这个婴儿的处境就比较危险了。所以在1876年左右,一个德国的化学家用牛奶、麦芽汁和小麦等为原料,研制出了一种”婴儿汤”,这算是最初的婴儿配方奶的雏形了,也是后世麦乳精的灵感来源。
【诞生】:随着对婴儿食品的迫切需求,有越来越多的人开始进行相关的研发,很快在1883年霍利克兄弟就生产出了以热水冲调引用的固体粉末饮料,主要原料就是麦芽和牛奶,被正式命名为“malted milk(麦乳精)”。
【发展】:由于麦乳精方便携带、不易变质、提供热量高等优点,很快就受到其他群体的欢迎,比如就曾有探险家将其作为补给物品去挑战极限环境,而在一战和二战期间也曾作为士兵的能量补充饮料,在二战时期甚至成为了盟军机组逃生装备的一部分。
【传入】:国内的第一杯麦乳精出现在20世纪30年代,上海的九福制药厂为了应对公司困境而转型食品制造,创始人的女婿从国外引进了配方,最后在1937年研制出了国产的”乐口福麦乳精”,所以麦乳精虽然是很多国人的时代记忆,但它其实是舶来品。
【高光时刻】:“乐口福麦乳精”的命途多舛,几经磨难之后在1961年被上海咖啡厂接管,将名字改为“上海牌麦乳精”。后来因为原料之一的巴西可可豆不能进口了,于是就再次改配方、做研发,最终得到了“上海牌强化麦乳精”,各地随后也开始有了各种品牌的麦乳精产品,这就是很多人记忆中的麦乳精了。
【二】麦乳精为什么退出历史舞台了?注意:上述只是阐述分析麦乳精的起源、演变和发展,这类固体饮料并不能取代母乳或者婴幼儿奶粉。
麦乳精这个名字其实很贴切,拆开来也很好理解“
“麦”:指的是原料中淀粉含量更高、制芽率更高的二棱大麦,它产生饴糖的比例更多、风味更好;
“乳”:这指的就是麦乳精中所用到的炼乳、奶粉之类的物质了,也是其中营养价值最高的部分;
“精”:这其实有两方面,一方面是因为麦乳精中不少原料都含有麦芽糊精,可以产生香甜气味。另一方面是在早期的时候,我们还是固有的“浓缩是精华、精华是好东西”的思维方式,所以用个“精”字也很好理解。
但是,麦乳精虽说有个简单易懂的好名字,一度也以其香甜的口味和便捷性走进了千家万户,甚至现在很多40岁以上的中年人对麦乳精的滋味依然记忆尤新,不过这也依然无法阻挡麦乳精被时代所淘汰,具体原因很多,下面我们例举几个。
1、营养结构过时,不够优质
麦乳精在早期确实是不可多得的营养品,堪称高蛋白、高脂肪、高碳水的集大成者,人类基础六大营养素中最主要的三种供能营养它全都具备,而且含量都很可观,能够提供大量的能量。
但那是在过去人们物资匮乏,还尚且处于想要“吃饱”的阶段,那个时候麦乳精这种高营养高热量的产品自然是受欢迎的,甚至可以说是很棒的营养补充。
可现在不同了,现在的人生活物资充裕,营养物质中脂肪和糖类摄入已经不是充足了,而是超标才对。所以在这样的时代背景之下,麦乳精本身的营养结构反而成了缺点,毕竟在饮食倡导减油、减盐、减糖的前提下,这种高脂肪、高热量饮料的市场需求就非常小了。
2、强劲的竞品层出不穷
麦乳精当初的崛起可以说是“时势造英雄”,在上世纪七八十年代的时候,饮料市场可以说是有着相当一大块的空白,这个时候麦乳精的出现、走红就是一种大势所趋,用现在的话说就是“站在风口上,猪都能飞起来”。
可是后来随着经济的快速发展,越来越多各种形式的饮料开始出现,真要说起麦乳精的替代品那可太多了,比如密封包装的牛奶、酸奶、乳酸菌饮料、各种碳酸饮料、茶饮料、奶茶、果汁等等。这些饮料有着更丰富的、多样性的口味,一下子就将只有“香甜”这一个优点的麦乳精打的“体无完肤”、节节败退。
所以既然麦乳精的走红像是“站在风口上的猪”,那么等风过去了之后,它必然就会摔下来,如今几乎销声匿迹的现状也证实了这个结果。