酱香型亦称茅香型，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
一、酱香型白酒的酿造工艺特殊：一瓶酱香型白酒要经过两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，贮存时，洞内微生物众多，有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵其中了。
二、易挥发物质少：酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，，再洞藏三年以上，酒体中保存的易挥发物质变少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
三、酱香型白酒酸度高：酱香白酒的酸度是其他酒的3-5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。
四、酱香酒是天然发酵产品：由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以就很少有添加任何香气、香味物质的可能。
五、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质：SOD是氧自由基专一清除剂，可起到抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，可阻止肝硬化。
2021-05-17 · 好酱酒，要慢醺！慢是匠心，醺是境界！
慢醺酱酒
酱香工艺三高，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害人体健康的物质。且酱香酒要经过3-5年以上的贮存，易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
酱香型白酒，技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。因为粮食是固体的，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。优质酱香型白酒，没有杂质和化学添加物，喝过之后不头痛。
酱香型白酒的酚类化合物是其他白酒的3倍以上，具有很好的营养作用，能够延缓肿瘤的发作，抑制肿瘤的形成，有利于预防心血管疾病。
酱香酒的酒精浓度合理
酱香型白酒的酒精浓度一般在53%Vol左右，在酒精浓度为53度时水分子和酒精分子结合得最牢固，另外酱香酒的贮存的时间较长，游离的酒分子少，对身体是有益的。
酱香独特的魅力
香型是白酒的性格，有人这么形容酱酒的醇厚香气“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”，正是独特的风味赋予酱香酒独特魅力。酱香型白酒由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成，以“酱香浓郁、醇厚净爽、幽雅细腻、回味悠长，空杯留香不息”的独特风味闻名全国。
酱香型白酒的酸类物质较多，主要以乙酸、乳酸和丁酸为主。酸类物质可以保持人体内的酸碱平衡，能软化血管，有益于心脏和肌肉以及强化肝功能。适量饮用酱香白酒对身体还有很大的益处。
酱香型白酒，主要出自中国酒都仁怀市茅台镇，亦称茅香型，是中国白酒的香型之一。得益于独特的酿酒环境，采用传统工艺，长期贮藏，科学勾兑，精心酿制而成，具有酱香突出且香而不艳，低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点。
酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。二、酸度高，有利于健康酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。三、富含有益健康的有效成分酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。
夜光杯
四、纯粮酿造，不添加外来物质酱香型酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。五、酱香酒的浓度科学合理酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。六、酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。七、酱香型酒不准“加料”酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。八、是不是存期越久远的优质酱香酒越好喝？答：酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。
酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，对身体伤害最小的白酒。
第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵其中了。
第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出-近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
喝酱香酒的好处挺多的，比如可以预防肝硬化，酱香酒能够诱导肝脏产生金属硫蛋白，而金属硫蛋白对肝脏的星状细胞能够起到抑制作用，使之不分离胶原纤维，所以可以起到预防肝硬化的形成
