Question

黑豆塘虱鱼汤的做法

Answer 1

【黑豆塘虱鱼汤的做法 】
黑豆泡发、塘虱鱼去除内脏洗干净，热锅热油将处理好的塘虱鱼表面煎一下，这样炖汤时不容易碎裂，热油可防止鱼皮粘锅，使表皮迅速收紧定型；
加入开水没过塘虱鱼，把陈皮、黑豆、姜片加入一起炖煮；大火烧开后，加盖小火慢炖一小时，盛出来加少许盐巴就可以喝啦。

小贴士
1.清洗塘虱时外面有一层粘液，很难洗掉，可以煎过后再洗，就很容易洗掉。
2.黑豆最好炒过再泡，泡过的黑豆水是黑色的，煲出来的汤才没有那么涩，泡过的水也不要拿来煲汤哦。
3.最后汤煲好，表面会有一层油的，记得把油瓢去。喝起来才不影响口感，也美观！

1、乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素a、b、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。
2、黑豆煲塘鲺是广东民间调理脾虚、体弱、贫血、头晕目眩、自汗盗汗、耳鸣乏倦的滋补汤。此汤还可辅助治疗妇女血虚头痛、产后虚弱以及血小板减少等症。
3、除塘虱的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，塘虱是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美。
4、塘鲺煲黑豆的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。