山羊肉和绵羊肉的区别是什么?
1、山羊肉与绵羊肉的口感不同
从口感上来说,绵羊肉比较柔软,肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗,口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;
山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味,不管什么烹饪方式都会残留膻味,而绵羊肉有特殊的香味,炖时只要加点盐,味道就会很鲜美。
2、山羊肉与绵羊肉的营养价值不同
山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低,相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论,绵羊肉属于热性,山羊肉属于凉性,建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
3、做法不同
生活当中,羊肉的做法有很多种,比如炖汤,炖菜,烧烤等等,然而并不是每种做法都是选用的一种羊肉,做法上的不同,羊肉的选择也有区别,相比于绵羊肉来说,山羊肉更加适合清炖,而绵羊肉水分含量多,更加适合做肉馅或者下火锅,烧烤也可以用绵羊肉。
以上内容参考百度百科-山羊肉,百度百科-绵羊,人民网-绵羊肉和山羊肉有啥区别
1、山羊肉与绵羊肉的口感不同
从口感上来说,绵羊肉比较柔软,肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗,口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高;
山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味,不管什么烹饪方式都会残留膻味,而绵羊肉有特殊的香味,炖时只要加点盐,味道就会很鲜美。
2、山羊肉与绵羊肉的营养价值不同
山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低,相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论,绵羊肉属于热性,山羊肉属于凉性,建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
3、山羊肉与绵羊肉的性质不同
山羊肉与绵羊肉从性质上看也有很大的不同,山羊肉是热性食材,而绵羊肉性质则略寒,它并不适合那些寒性体质的人群食用,而且冬天人们食用绵羊肉也起不到抗寒的作用,所以平时大家应该多吃山羊肉。
以上内容参考 百度百科-山羊肉
以上内容参考 百度百科-绵羊
以上内容参考 人民网-绵羊肉和山羊肉有啥区别