Question

做炒饭时用隔夜饭真的会更好吃吗？你怎么看？

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Answer 1

多人都认为用隔夜饭来做最好，喜剧片中星爷对着大厨说“炒饭要用隔热饭啊，炒王！”也加深了人们对必须用隔夜饭做炒饭的印象，甚至认为不用隔夜饭做的炒饭都是不正宗的。食不果腹的艰难岁月，剩饭剩菜，特别是无比珍贵的白米饭，是万万不能扔掉的，但剩下的那点饭又不够吃，怎么办？加点新鲜蔬菜、鸡蛋、肉丝炒一炒，摇身一变成为人间美味。

在蛋炒饭的世界里有一个传说——蛋炒饭的最高境界，是每一粒米饭上面都均匀的粘裹上鸡蛋。在此基础上，添加点蔬菜、肉类什么的，其实就是锦上添花，让你的蛋炒饭更加有色有一顿吃不完，剩下一大盆的米饭。大人们经常用来做蛋炒饭，又香又好吃，那个时候吃猪肉是一种“奢望”，有碗蛋炒饭吃就算得上是一种享受了。也不知道从何时开始。

炒米饭用隔夜的好，是因为当天的米饭太粘，隔夜的米饭就没有那么粘了。蛋炒饭的做法是：先将鸡蛋炒碎，黄瓜、胡萝卜、火腿肠全部切成小块，木耳也切碎。锅热后倒入油，为什么要用到隔夜饭，因为隔夜的米饭就不是很有黏性了，容易炒，但是也可以用当天的，就是饭要做的稍微硬一点。

不一定要隔夜饭炒。炒饭好吃的基本原料是籼米饭，这种米口感不好，尤其是饭冷了以后，硬、糙。但是它最适合用做炒饭用，和蒸肉蒸排骨用，油脂被米吸收后，米口感润了，最好是不干不湿，软硬适中的，也没有非要用隔夜饭的，新鲜的米饭也可以，但是要事先盛出，让它散散热气收干表面水分，同样，炒饭也不要用太干太硬的隔夜饭，因为隔夜饭经过一个晚上之后，水分蒸。

Answer 2

做炒饭的时候确实用隔夜饭会更好吃，因为隔夜饭丧失掉了很多水分，于是加入鸡蛋之后就很容易让米粒变得更加的饱满。

Answer 3

确实是很好吃的，做炒饭的话用隔夜饭，米粒会粒粒分明，而且特别的劲道。

Answer 4

我个人认为是非常好吃的，而且隔夜饭可能会更加的入味，更加的美味。