Question

面包怎么做才松软好吃？

面包怎么做才松软好吃？

Answer 1

　　
　　准备食材：高筋面粉300克酵母粉3克白糖20克奶酪15克鸡蛋2个植物油2勺（普通饭勺）（或者用黄油）盐2克牛奶白芝麻
　　方法：1.把一个鸡蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，没有打蛋器用筷子多搅拌几次，直到糖都融化为止。
　　2.往盆里加入300克面粉，3克酵母粉，2克盐。
　　3.加入适量牛奶，牛奶是热的，温度在35°左右，一边加入牛奶一边和面，面粉成絮状时停止加牛奶，开始用手揉面。牛奶和面的比例这里没有提供，不同面粉吸水量不一样，所以最好是看面成絮状时就不要加牛奶。
　　4.往面里加入两勺植物油，（或者黄油），15克奶酪，先在盆里把面揉成团，让面充分吸收植物油和奶酪。
　　5.揉好的面团不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘点干面粉揉面团，反复几次直到面团不黏手，不黏面板为止。接着就是力气活了，揉面揉面不断的揉面，左手按住面团，右手一边揉一边往前拉，这样一直揉到出膜为止。
　　6.取一小团面看看能不能拉出膜出来，能拉出来就可以了。
　　7.把面揉成光滑面团，盖上盖放入温暖的地方开始发面。冷天发面时间长，可以把烤箱开到150度预热一会儿，温度在30°到35°左右，把面团盖上盖放进去发酵，烤箱温度降下来后如果面还没发好，把面团拿出来，烤箱再预热一下后再放进去。
　　8.发好的面是原来的1.5倍到2倍大。如果在预热好的烤箱中发面，注意观察，面团发到原来的1.5倍到2倍就可以取出来。
　　9.扒开面团能看见蜂窝孔，面就发好了。
　　10.取出发好的面，因为面里有油，所以发好的面不黏手。分成几个小剂子。把每份揉搓成长条。
　　11.卷成形状，中间的面团小了点，做了个小面包。
　　12.把做好的生面包放入烤盘中，放入温暖的地方二次醒发，二次醒发一定要完全发好，二次醒发好后，用刷子轻轻在每个面包上刷点油，再轻轻刷上蛋液，撒上白芝麻。
　　13.烤箱上下管170°，25分钟左右考好，具体时间根据烤箱的不同，面包的大小数量来定。
　　14.烤好的面包取出，稍凉就可以吃了，刚烤出来的面包口感最好。
　　15.看看面包里面组织就可以看出面包做得好不好了。
　　小贴士：1.揉面要有技巧，可以缩短揉面时间。
　　2.要想面包做得好，一定要揉出膜出来。
　　3.冷天发面时间长，要把面团放到温暖的地方发面，可以缩短发面时间，两次发面一定要完全发好。
　　4.二次醒发好的面包上面也可涂上一层蜂蜜，一定要轻轻的涂。

Answer 2

面包不松软一般是因为酵母发酵不充分，或者发酵所需水分不够。发酵时可以用用温水湿润过的布盖在面团上，放在比较温暖的环境中，如果天气太冷可以把面盆放在暖气边上，或者把面用塑料袋装上放在温水里（注意塑料袋里不要进水），另外一开始烤的时候要用小火慢慢烤熟，最后才用大火烤皮。

食材
高筋面粉 300g发酵粉 6~8g白砂糖 15~20g鸡蛋 50g牛奶 150g
方法/步骤

牛奶放在容器里温热，加入酵母粉、白砂糖、鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。

加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用手搅拌成面团，轻揉成表面光滑的面团。

将用温水浸湿的纱布轻轻覆盖在面团上，将面团放在暖气片旁温暖的地方，发酵30min。

将面团放在案板上，用模具做成自己喜欢的形状，烤盘上垫上一层烤箱纸，上面再轻轻的盖上一层用温水浸湿拧干的湿纱布。放入微波炉小火加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，面包会发酵至原来的2倍大。
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将发酵完成的面包胚上，涂上一层薄薄的蛋黄液（不要蛋清，只要蛋黄），撒上芝麻作为装饰，放入180度预热的烤箱小火烤15分钟左右，调至大火烤3分钟即可。
END
注意事项
纱布浸湿后要拧干，不然水分太多面包不成形。火候大小和时间要根据面包块大小灵活掌握，防止面包不熟或者太过不要离暖气片太近，如果要浸在温水里，水温不要太高。25~30℃为佳。

Answer 3

制作面包时可以加入淡奶油或者是糯米粉，这样可以让面包更加松软，也可以防止面包老化，而且非常容易拉丝。

Answer 4

面包怎么做才松软好吃，首先面包用那个面包粉发酵以后，然后经过几次发酵，玩一上那个蒸出来就会松软好吃。

Answer 5

面包怎么做才蓬松好吃面包怎么做？蓬松好似必须得多加点儿牛油和膨松剂。然后二次发酵的面包是最好吃的。