Question

挠子是什么

Answer 1

挠子是一种传统美食。可以用山药或者土豆制作。挠子是北京延庆地区有一道家家户户都会制作的传统美食，美味可口而且老少皆宜，它有一个有趣的名字叫作挠子。

食材：土豆、山药、面粉、青椒、西红柿、香菜。

步骤：

土豆、山药擦成丝，撒上面粉，双手抓挠均匀。将土豆山药丝分成小堆，上气蒸制5-7分钟。挠子蒸熟可以直接食用，或放入煎锅中煎至两面金黄。

特色蘸料：加入葱花、香菜、青椒、西红柿碎，再放入蒜末、生抽、醋、盐、糖、芝麻、香油搅拌均匀即可。

延庆地处北京西北，考古发现六七千年前境内就有居民活动，自古以来就是中原农耕文明和北方游牧文明相互碰撞最为激烈的地区。这里神秘又古老，孕育了不一样的中华儿女，她们勤劳、勇敢、智慧。

山水滋养的延庆也产生了丰富而独特的食材：春天的芥菜、香椿叶、花椒芽儿；夏天有莲子、葡萄、山楂；秋天有开河鱼、苹果、核桃；冬天有羊肉、柿子。

延庆本土特色的餐饮也展示了地区的发展历程和现状：古老的特色流传至今，物资丰富、品质淳朴，乡土特色浓重。

除了让人耳熟能详的延庆名片--火勺，本区各地域传统和自创的餐饮“招牌”也是玲琅满目：柳沟火盆锅豆腐宴、千家店白河鱼、康庄的开河鱼、下水磨李记炸糕、水泉子泉水香鸭、玉皇庙水豆腐、四海镇南湾村“河捞面”。

贴饼子、蒸黄、炒傀儡、山药塌子（山药沓子）、山药挠子、炒米水饭、豆角焖面、腌萝卜条、摊黄儿、烫面饺子、凉粉鱼儿、血夹菜、二米饭、调杨树叶、菜窝窝、干饭汤、莜面匼屚等等。