冬天纳豆发酵时间是多久
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三天左右。
大豆经过清洗、浸泡、蒸煮、接种纳豆菌,在一定的湿度、40℃下使之发酵20小时左右,生产出鲜纳豆。鲜纳豆产品应冷藏或冷冻保存。其中,大豆要经过洗涤除去表面的尘土和粘附的菌。此外,应使用商业化的菌种,不可自制,以免污染混入致病菌。
纳豆介绍:
市场上的纳豆多数在冷冻条件下销售。选购时应关注产品包装上的保质期及保存方法等相关信息。冷藏鲜纳豆,在0—4℃的环境下,保质期通常为7天;置于-18℃的环境中冷冻,保质期可长达1年。
为改善口感,不少人将纳豆和鸡蛋、葱、萝卜、柴鱼等各种食材一起加工食用,葱和芥末能覆盖纳豆特殊的气味,让更多消费者接受纳豆的味道。在我国东北,有人把纳豆和砂糖混合食用。新鲜纳豆保质期较短,消费者应在保质期内尽快食用。
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