Question

蒸馒头的过程中，是什么原因让每次蒸出的馒头都有小坑坑？

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Answer 1

在市场上购买到的小馒头都是非常光滑的，而且吃起来非常的有口感。许多网友都尝试过在家里面蒸馒头，可是蒸出来的馒头要么就又板又硬，要么就上面有很多的小坑。其实馒头上面有小坑，非常影响美观，如果看起来非常丑的话吃起来也并不会觉得很香。蒸馒头上面出现了很多小坑，很有可能是因为在蒸馒头之前面没有发酵好。由于蒸馒头在和面的时候会加入一定的发酵粉，在这个时候必须要有足够的时间来让面团发酵，否则的话蒸出来的馒头就会有坑。

醒面时间很重要

除此之外，在馒头做好了以后还需要保留20分钟左右的醒面时间，当面完全醒发过后再放到蒸锅里面开始蒸馒头。醒面的时间是非常重要的，如果将这个环节漏掉了的话，很有可能会导致馒头上面出现很多坑，而且蒸出来的馒头并不好吃。所以蒸馒头其实也是一个技术性的东西，如果不用心去做的话根本就做不好。

冷水蒸馒头

除此之外在蒸馒头的时候蒸锅下面的水一定要是冷水，只有随着水温慢慢的升高，馒头才能渐渐的蒸好。如果一开始就将水烧开了以后再将面团放到蒸锅上蒸的话，很有可能会导致馒头在锅里面没有一个醒发的时间，就直接受到水蒸气的影响从而定型了。用冷水蒸才能保证馒头表面的光滑，用热水蒸出来的馒头可能会出现这种坑坑洼洼的现象。

使用中火

另外在蒸馒头的过程当中并不是说火越大就蒸的越快，相反应该保持一种中火的状态来蒸馒头。用中火蒸馒头，能够让馒头在蒸锅里面更充分的醒发，这样则可以让馒头看起来更光滑，并且吃起来更有嚼劲儿。用中火蒸馒头等水烧开了以后25分钟左右就可以蒸好了，并不需要太长的时间，所以网友没有必要急功近利使用大火蒸馒头。

Answer 2

制作馒头过程中，发酵的时间不够，或者揉面揉得不够彻底的话就有可能会出现馒头蒸出来之后表面坑坑洼洼的情况。

Answer 3

很有可能是馒头没有揉到位，没有把馒头里面的一些空气给排出来，所以蒸出来的时候就有一些小坑。

Answer 4

首先可能是揉面的时候没有揉匀，也有可能是蒸馒头的时候盖子没有盖严，所以出现了塌陷的情况，也有可能是蒸的时候火不够大，所以才会出现这样的情况。

Answer 5

应该是你和面的时候没有放入足够的酵母粉，或者醒面的时间不够，也有可能是你没有选择合适的面粉，这都是非常有可能的。