水煮鱼怎么做？
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色，一起来学习详细做法吧。
食材
草鱼 适量
盐 适量
鸡精 适量
鸡蛋清 适量
淀粉 适量
豆瓣酱 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
火锅底料 适量
辣椒面 适量
酱油 适量
香油 适量
干辣椒 适量
1
把鱼切成两半，切下骨头，把鱼肉切成片。
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2
加入调味品，加入淀粉，把鱼肉搅匀。
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3
等油热了之后加入豆瓣酱、姜、葱、蒜末炒香，加入火锅底料、辣椒面和鱼骨。
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4
加入少许的水，加入鸡精、盐、酱油调味。
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5
捞出鱼骨，下入鱼肉，加入香油，鱼肉泛白，捞出，加入干辣椒和蒜末提味。
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6
总结如下。
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方法/步骤
用料
黑鱼 1条
葱 2根
姜 4片
蒜 8瓣
辣椒 7-8个
花椒 8粒
辣椒粉 2勺
花椒粉 1勺
芝麻 2克
盐 5克
白胡椒粉 1勺
淀粉 1勺
料酒 1勺
八角 2个
桂皮 1个
郫县豆瓣 2大勺
鸡汁 1大勺
家常水煮鱼的做法
准备好食材
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黑鱼用开水烫一下，去掉表面粘液。
葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。
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从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺
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鱼柳洗净，45度下刀片成薄片
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片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。
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热锅冷油下葱姜蒜
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下郫县豆瓣酱
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下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁。
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加水烧开。
下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火。
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生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花。
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烧热油至冒烟，淋油即可。
