Question

水煮鱼怎么做？

Answer 1

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色，一起来学习详细做法吧。

食材

• 草鱼 适量

• 盐 适量

• 鸡精 适量

• 鸡蛋清 适量

• 淀粉 适量

• 豆瓣酱 适量

• 葱 适量

• 姜 适量

• 蒜 适量

• 火锅底料 适量

• 辣椒面 适量

• 酱油 适量

• 香油 适量

• 干辣椒 适量

方法/步骤

• 1

  把鱼切成两半，切下骨头，把鱼肉切成片。

  

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• 2

  加入调味品，加入淀粉，把鱼肉搅匀。

  

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• 3

  等油热了之后加入豆瓣酱、姜、葱、蒜末炒香，加入火锅底料、辣椒面和鱼骨。

  

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• 4

  加入少许的水，加入鸡精、盐、酱油调味。

  

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• 5

  捞出鱼骨，下入鱼肉，加入香油，鱼肉泛白，捞出，加入干辣椒和蒜末提味。

  

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• 6

  总结如下。

  

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Answer 2

用料  

黑鱼    1条    

葱    2根    

姜    4片    

蒜    8瓣    

辣椒    7-8个    

花椒    8粒    

辣椒粉    2勺    

花椒粉    1勺    

芝麻    2克    

盐    5克    

白胡椒粉    1勺    

淀粉    1勺    

料酒    1勺    

八角    2个    

桂皮    1个    

郫县豆瓣    2大勺    

鸡汁    1大勺    

家常水煮鱼的做法  

• 准备好食材

  

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• 黑鱼用开水烫一下，去掉表面粘液。

• 葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。

  

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• 从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺

  

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• 鱼柳洗净，45度下刀片成薄片

  

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• 片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。

  

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• 热锅冷油下葱姜蒜

  

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• 下郫县豆瓣酱

  

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• 下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁。

  

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• 加水烧开。

• 下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火。

  

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• 生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花。

  

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• 烧热油至冒烟，淋油即可。

Answer 3

先把 豆芽 土豆等配菜准备好 起油锅 配菜翻炒两分钟 捞出来 再把鱼也起油锅 变色就可以出锅 然后加汤料 放入配菜 烧开后再放入鱼 最好用烧开的热油交在鱼肉表面 放入香菜 水煮鱼就完成了 一定很好吃