Question

家常荤菜有些啥

Answer 1

小炒牛肉，准备淀粉，料酒，老抽，蚝油，白糖，味精，盐，青蒜，生姜，葱，鸡蛋清，小米椒，香菜根，牛里脊，先把香菜的叶子去除切成段状，牛里脊切开，然后再切成薄片，蒜生姜葱切片，小米椒切丁，把牛里脊的血水清洗干净，放进碗里面，加入料酒，盐，老抽搅拌均匀，再把淀粉鸡蛋清放进去反复搅拌好，再加一些淀粉以及鸡蛋清，反复搅拌均匀，腌制10分钟左右就可以了，锅里面加入适量的油，用大火烧热，把牛里脊片放进去，然后再倒进漏勺里面留用，锅烧热加油，青蒜生姜葱放进去爆香，再加白糖，蚝油，小米椒，中火翻炒牛里脊片放进去翻炒均匀，最后再加料酒，香菜根，大火翻炒几下就可以出锅吃了。

红烧肉，准备老抽，红曲米，味精，生抽，鸡粉，料酒，香叶，八角，冰糖，盐，葱，大蒜，生姜，油菜，五花肉，葱姜蒜全部切成片状，油菜清洗干净以后把叶子修整一下，修完以后煮出来，把油菜切一下，锅里面加入适量的水，色拉油放进去，然后再添加一些盐，油菜焯烫以后放进盘子周围，五花肉的皮烧一下，烧到金黄，用钢丝球擦干净，再放进加了水的锅中煮10分钟，筷子能够轻松插透证明就好了，然后再把水分控干，五花肉冷却以后切成小块状，锅中加一些色拉油，大火把油烧到7成热，五花肉片放进去，大火翻炒香味，把油煸炒出来以后倒出油，有一些底油继续加热到很热，葱姜蒜放进去翻炒，八角放进去，再添加一些红曲米及料酒翻炒，小火慢慢的翻炒到糖变成枣红色，再改成大火，五花肉放进去翻炒，加入适量清水，需要没过五花肉，然后再加入适量的老抽，生抽，鸡粉，盐，味精，冰糖，小火煮45分钟左右大火收汁，五花肉盛出来，油菜围边，这样既好看味道又好吃。

Answer 2

（一）宫保鸡丁

1.食材：鸡胸肉、花生仁、大葱、蒜茸、干辣椒、白糖、酱油、盐、水淀粉、料酒、姜沫;

2.先将鸡胸肉洗干净切成丁，再加入水淀粉、酱油使其混合均匀，腌制20分钟左右;

3.将大葱洗干净切成段，干辣椒去除其中的辣椒籽;

4.再将水淀粉、酱油、白糖、盐和料酒调好备用;

5.起锅烧油放入花生仁，炸出颜色后，捞出沥干;

6.起锅烧油，放入干辣椒和花椒，，再依次放入大葱、姜沫、鸡丁和蒜茸翻炒;

7.最后倒入调好的汁和花生仁，再翻炒一会儿就可以了。

（二）青椒肉丝

1.所需要的食材：青椒、瘦肉、油、酱油、盐、味精、胡椒粉;

2.将青椒洗干净切成细丝，再将瘦肉清洗干净，沥干切丝;



3.起锅烧油，先倒入青椒翻炒一会儿;

4.再倒入切好的肉丝，再次翻炒;

5.依次倒入盐、酱油、盐、味精和胡椒粉，继续翻炒就可以出锅了。

（三）可乐鸡翅

1.食材：鸡翅、可乐、大葱、油、生姜、盐;

2.先将鸡翅处理干净，去除血水;

3.起锅烧油，放入大葱和生姜，炒出香味;

4.倒入鸡翅翻炒一会儿，再倒入可乐，可乐超过鸡翅最好;

5.先用大火煮熟，再用小火慢炖，再放入适量的盐，即可。

（四）泡椒凤爪

1.注意：泡椒凤爪需要提前去做，泡的时间越久越好吃

2.食材：鸡脚、泡好的小米椒、大蒜、花椒、姜、胡椒粉、料酒、泡椒水、开水;

3.先将鸡脚洗净，切好，再将姜切好;

4.将鸡脚放入热水中煮好，再捞出沥干;

5.在烧一壶开水，放在一旁备用，当开水冷却后放入大蒜、泡好的小米椒、姜、花椒;

6.取一些泡菜水倒入水中，再加入料酒、胡椒粉、然后混合均匀;

7.将鸡脚倒入混合好的泡菜水里，还可以放入你喜欢的蔬菜，泡几天就可以吃了。

Answer 3

蜜汁鸡翅。
平常做吃鸡翅，我不会选择用可乐炖，不谈它的口味，只说糖分，我就受不了了！给孩子做好吃的鸡翅，还是要选择健康的方式，那这样做！

做法：

第一步：鸡翅划上花刀备用，不需要腌制。大蒜半头切碎备用。

第二步：调制料汁：1勺番茄酱+2勺醋+一勺蜂蜜+半碗清水调开。

第三步：平底锅烧干，不用放油，小火煎鸡翅，把本身的油脂逼出来。

第四步：倒入料汁进去，中火炖一会，特别好吃，不需要放盐、本身番茄酱就很咸了。