肉炖豆腐的做法大全家常
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制作材料
主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)150克,白菜150克
调料:花生油50克,大葱5克,料酒10克,白砂糖15克,酱油25克,盐4克,味精2克
特色
豆腐外柔内嫩,猪肉酥烂味浓,鲜香可口。
制作方法
1. 将豆腐洗净,控水,切成二三厘米大小的长方块,投入六七成热的油锅中炸成金黄色,捞出沥去油;
2. 白菜心洗净,切成长5厘米,宽3厘米的片;
3. 猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块;
4. 锅架火上,放少许底油,烧至五成热,先下糖炒至微红,再放入猪肉块翻炒片刻,然后放葱花、料酒、酱油,炒至肉块上色,再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐,烧开后改用小火炖15-20分钟;
5. 见肉块酥烂用旺火收汁,加入味精搅匀,即可出锅食用。
主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)150克,白菜150克
调料:花生油50克,大葱5克,料酒10克,白砂糖15克,酱油25克,盐4克,味精2克
特色
豆腐外柔内嫩,猪肉酥烂味浓,鲜香可口。
制作方法
1. 将豆腐洗净,控水,切成二三厘米大小的长方块,投入六七成热的油锅中炸成金黄色,捞出沥去油;
2. 白菜心洗净,切成长5厘米,宽3厘米的片;
3. 猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块;
4. 锅架火上,放少许底油,烧至五成热,先下糖炒至微红,再放入猪肉块翻炒片刻,然后放葱花、料酒、酱油,炒至肉块上色,再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐,烧开后改用小火炖15-20分钟;
5. 见肉块酥烂用旺火收汁,加入味精搅匀,即可出锅食用。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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