Question

乌贼鱼怎么烧

Answer 1

乌贼鱼又称墨鱼、花枝、墨斗鱼、乌鱼等，我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。肉脆嫩，味鲜美，含丰富的蛋白质，是海鲜党的最爱，也是一味制酸、止血、收敛之常用中药。那么，乌贼鱼怎么烧才好吃嘞？一起来看看吧！

    乌贼鱼清洗指导：

    乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

 

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    杂菌干炒墨鱼仔

    1、墨鱼仔洗净，加盐、鸡精、姜末腌制；鸡腿菇、茶树菇洗净，焯水。
2、锅内入油烧热，入葱段、蒜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒香，淋红油，即可出锅。

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    白菜墨鱼豆腐汤

    1、白菜洗净，切段状；豆腐切成2厘米见方的块状；墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐解冻备用。

    2、锅中放入适量冷水，放入葱段、大料煮沸。

    3、把墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐放入锅中煮两三分钟左右，随即下入白菜和豆腐，加少许盐，大火煮开，小火炖五分钟。

    4、盛入碗中，滴少许香油即可食用。

 

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    雪菜炒墨鱼

    1、先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条，不要把墨鱼切断，只切上面1/2，留下面的1/2；

    2、再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条；

    3、雪菜洗净切末，姜切丝，红椒去蒂去籽，切成圈；

    4、锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干；

    5、锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，

    6、放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟；

    7、放入墨鱼条煸炒10秒钟，加糖调味，

    8、再翻炒几下即可出锅。