Question

泡菜用盐腌多久

Answer 1

做泡菜的时候一般腌制6-8小时左右就可以吃了。一起看看泡菜的做法步骤：

我们以2升水，一斤白菜量的调料配比来腌制

1.取容器加入适量冷开水(容器可以选泡菜坛，保鲜盒，实在没有容器，盆子也行。水量能淹过泡菜就行)

2.取小碗加入温水50ml，放入红花椒1g(大概30颗)浸泡5分钟，目的是激发花椒的香味
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3.准备野山椒200g切段(野山椒和泡椒水各100g)小米辣20g切段，洋葱半个切块，大蒜30g切片，白糖40g，白醋100g，盐20g，味精5g(最好不要加鸡精，因为鸡精要70摄氏度才能融化，而且生吃容易反胃)调味可酌情增减。
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4.白菜洗净，用手把叶掰成4厘米左右的小块，剩下的根茎用刀切成薄片。
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5.把花椒，辣椒，味精等所有佐料加入容器中，用筷子搅拌均匀，加入处理好的白菜，封盖。

6.腌制6～8小时就可以开吃啦(夏季可放冰箱冷藏腌制)泡好后如果量太多吃不完，可以捞出装袋放入冰箱，泡久了容易酸，菜品不脆了，影响口感！

此配方可以腌制红萝卜条，白萝卜条，青笋片，黄瓜片，芹菜段，花菜，鸡爪(鸡爪需去掉指甲，在水中加入姜片，料酒，葱段煮透去腥，泡制时间在8小时以上)
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泡菜水可二次使用，二次浸泡酌量增加调料，但如果腌制过鸡爪等油腻的食材会长白花，就不可重复腌制了！

Answer 2

做泡菜时用盐腌多久
1、韩国泡菜用盐腌多久
韩国泡菜是泡菜中最有名的一种，它的主要材料是新鲜的大白菜，在没有入缸以前，大白菜是需要提前用盐进么腌制的，腌制时间应该在半小时左右同，如果是大量制作韩国泡菜，整棵腌制，则需要放盐以后腌制半天到一天的时间，尽量让白菜的水分去掉。
2、四川泡菜用盐腌多久
四川泡菜在制作时，一般都有腌泡菜的老汤，如果没有也需要提前制作，在制作好泡菜汤以后，需要泡制的白萝卜小黄瓜以及豆角等菜品，是不需要提前用盐腌制的，只需要把它们洗净，然后控掉水分，直接放到泡菜缸中进行腌制就可以，腌制时间应该在三到七天左右。
3、做泡菜用盐腌制的注意事项
大家做泡菜时，想了解用盐腌制的具体时间，是很难给出确切答案的，通常情况下，白菜用盐腌制，以腌出部分水分为最好，而白萝卜在做泡菜以前腌制时，可以腌制三到四个小时，当然所腌萝卜块的大小和腌制时间也有一定的关系，因此做泡菜用盐腌多久，需要自己灵活掌握。