Question

糖醋鱼是怎么做的？在家可以做出来吗？

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Answer 1

糖醋鱼的制作方法比较麻烦，但是却深受大家的喜爱，尤其是孩子。它虽然是一道家常菜，但是却不适合新手小白去尝试。我们需要先把鱼处理好清洗干净，鱼的选择有很多种，但一般人都会选择鲤鱼。因为鲤鱼的肉更加厚实，个头也大小适中，非常适合制作这道糖醋鱼。把鱼的内脏取出来之后，在鱼身的两边分别划上几道口子，口子可以尽量划的深一些，这样能让鱼在炸的过程当中更加均匀，连鱼里面都会酥脆可口。

在鱼的身上均匀的涂抹上水淀粉，然后下油锅进行油炸。在这边我们需要注意的是，油烧到7成热的时候鱼就可以下锅了，下锅之前先用手拿住鱼的尾巴，用勺子往油身上浇热油，这样做的目的是为了先定型，防止在炸的过程当中鱼变形破碎。浇完几勺热油之后，就可以把鱼放入油锅当中进行炸制。等看到鱼皮变得酥脆，就可以把鱼捞出备用了。

这时候我们要重新起锅烧油，开始制作糖醋鱼所用到的酱料。葱，姜、蒜粒，全部放在热油当中爆香，在放入适量的番茄酱翻炒一下，加入水，盐，白糖，陈醋，鸡精，胡椒来进行调味，等水烧开之后再放入水淀粉用来勾芡。等汤汁看起来比较浓稠，我们就可以关火了，把制作好的酱汁直接浇到刚才炸好的鱼上面就可以了。我们在吃之前可以在上面撒上一些葱花，这样看起来更加色香味俱全。制作这道菜的时候我们需要注意，炸鱼的时候最好才用中火来炸，因为火太大的话很容易就会焦掉，用中火能够让鱼炸得更加酥透。

其实制作糖醋菜色的步骤都差不多，都可以采用这种酱汁的配料方法。这道菜的难点就在于油炸的部分，新手小白很容易就会把鱼炸焦。

Answer 2

糖醋鱼的用料有鲤鱼，味精，番茄酱，盐，大葱，生姜，料酒，陈醋等，鱼切好洗净后，鱼骨背面用花刀切好，白酒涂抹在鱼身上，腌制十分钟，将鱼提着在油锅里两边煎定型取出后将葱姜蒜爆香，放入番茄酱，倒入适量的水，加调料，然后将鱼放入收汁即可。家中完全可以做出来。

Answer 3

在家也是可以做出来的。首先你要清理好鱼的内脏，然后进行改刀。然后再放上一些佐料进行腌制。全部弄好以后就可以把它放在油锅里进行炸。在上面抹上一些白酒加点盐和胡椒粉。然后可以加上1点水，再放入一些糖和番茄酱和醋。吸收水分以后基本就可以成型了。

Answer 4

可以做出来。首先要准备材料，要准备桂鱼，番茄酱，白糖，白醋，柠檬，姜，蒜，葱。淀粉啤酒盐。白芝麻。然后在鱼旁边切几个斜刀。用盐和啤酒抹在鱼的身上，然后把葱姜放在旁边，可以腌制30分钟。在锅里面倒油。也可以放一些淀粉。最后捞出。然后在锅里面放葱姜蒜，最后炒到爆香的程度，再放番茄酱和白糖，可以加一些柠檬汁或者是白醋，最后清水熬制。把鱼放进去就好了。