想要做干锅做得好吃，应当要如何操作？
很多人都很喜欢吃干锅 ，因为干锅的味道特别好，让人忍不住吃了还想吃 ，而且干锅还特别的下饭 。所以，很多人在日常的生活中都会经常自己烹饪干锅。但是，我们自己在家里烹饪的干锅往往都不会有外面购买的干锅那么好吃 。之所以也没有烹饪出好吃的干锅 ，是因为我们没有采取正确的烹饪方式 。那么下面就让我们一起来看一下， 要想让干锅做的好吃应该要怎么制作吧。
首先，我们需要将排骨切成合适的大小， 然后放入锅中焯一下水 ，去除血沫后捞出来备用。之后，我们需要准备自己喜欢吃的配菜洗干净后切成合适的大小 。之后放入锅中焯熟 ，再放入碗中备用 。这里需要注意的是 ，配菜并不需要煮太长的时间， 因为如果煮的时间太长的话， 配菜就会变得很软， 也没有爽脆的口感。
然后我们需要起锅烧油 ，将锅烧热了之后 ，将排骨放入锅中 ，煎至两面金黄之后 ，就可以将之前准备好的配菜一并倒入锅中翻炒均匀。之后再往锅中倒入生抽， 白糖 ，食盐以及适量的胡椒粉和料酒， 翻炒均匀之后就可以出锅了 。必须要提醒的是， 在整一个制作干锅的过程中 ，我们都不需要放置任何一滴水 。因为排骨和蔬菜本身就自带水分 ，我们在炒的时候 ，需要将排骨和蔬菜里的水分炒干 ，这样子制作出来的干锅味道才会更加香 。如果往锅中倒入适当的水的话， 是没有办法烹饪出那种香气的。
相信通过上面的介绍之后 ，大家应该知道好吃的干锅应该怎么做了吧 。我们可以根据自己的口味 选择不同的肉类和蔬菜 ，然后采取同样的制作方法 ，就能制作出好吃的干锅了。
在生活中我们经常可以吃到各种各样的美食，特别是干锅那么如果冬天的话，在家中做上一道干锅的话，既暖胃又暖心，而且也是非常好吃的，大人跟小孩都非常喜欢吃那么干锅作为一个比较经典的菜式，在家中如果学会的话则是非常好的，能够让自己的家人多吃很多米饭，那么今天我们要说的就是如果在家中想要做干锅的话，应该如何操作呢？
做一些准备工作
首先就是肯定需要做一些准备工作，也就是说去买一些自己非常喜欢的菜，比如说豆腐，还有一些肉类。然后再在家中准备一些葱姜蒜，还有一些小米椒，那么家用调料，如果有的话就不需要另外购买。但是一定要记得去购买一瓶豆瓣酱，这样的话能够让干锅变得非常的香，而且也非常的好吃，可以说起到了一个点睛的作用。
开始制作干锅
最后就是开始制作干锅，那么将所有的食材全部都切成小块，那么这个块状需要按照自己的兴趣爱好来决定以及放入一些肉类。将这些食材全部清洗干净以后放在一旁备用，将小米椒切成一小段也放旁边备用，然后再在锅里面加入一些油烧热以后放入一些肉类炒香。一直到肉片出油为止，接着再下一些姜片，还有一些豆瓣酱跟小米椒，这样的话就可以去除肉里面的一些腥味。
加入一些小葱和香菜
最后就是再将一些蔬菜，比如说一些青椒片，还有一些脆皮豆腐放进去炒匀使豆腐的两面全部都沾上红油。然后再加入一些加入调料，比如说一些盐，味精和些白糖。加入白糖，可以让这道菜变得更加鲜美，等到青椒变色以后就可以加入一些水一直翻炒到所有的菜都吸满汤汁。并且变得非常厚实的时候，大概就可以吃了，但是在起锅之前撒上一些香菜或者是一些小葱，能够让这道菜变得更加香，让味道变得更加丰富。
2022-05-25 · 百度认证:成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司
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