Question

秋葵该怎么吃？

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Answer 1

秋葵是一道营养非常丰富的蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。

今天就为大家分享一道秋葵塞肉的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒜汁秋葵塞肉】

1.猪瘦肉250克洗干净后，先切成薄片再切成细丝，剁成肉末，肉末剁碎点更容易入味，加入食盐1克、胡椒粉0.5克、料酒3克、用手搅拌均匀。

2.打入一个蛋清，加入鸡蛋清可以使肉的口感更嫩，然后顺着一个方向搅动，最好能摔打上劲，把肉末打出胶质，让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2到3分钟。

3.秋葵切去根部，从中间切成两半，秋葵籽有些黏手，可以拿勺子去除中间的秋葵籽，全部去除以后，把腌制好的肉馅，一个一个均匀的按在秋葵上面。

4.大蒜80克拍扁切成碎末，小米椒一个切成小的辣椒圈。

5.现在我们把秋葵放在锅中蒸一下，锅中放入小半锅水，大火烧开后，放上秋葵肉馅转为中火，蒸好以后取出放在一边。

6.锅内烧油，放入蒜末、小米椒炒一下，去一下生蒜味，煸炒出香味后加入一点清水，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、翻炒化开调料。

7.淋入少许水淀粉，勾上一层薄芡，最后淋上少许明油，使蒜蓉的颜色更加鲜亮，最后均匀地浇在蒸好的秋葵肉末上面。

小知识：

1.料酒中的氨基酸和食盐结合，加热后挥发，能产生果香和花香味，同时能带走胺类物质产生的异味，达到去腥增香的目的。

2.肉馅顺着一个方向搅拌，使肉末中的细胞破裂，蛋白在搅拌力的摩擦下，伸展连接形成网状，增强了水分在蛋白质中的凝胶作用，粘性强，抱合力强，有嚼劲。

Answer 2

秋葵可以蒸熟了加入调味料凉拌吃，也可以炒着吃，比如秋葵炒鸡蛋，也可以做蚝油秋葵、白灼秋葵、秋葵蒸鸡蛋。

Answer 3

秋葵有蔬菜之王的称号，最好凉拌，切开放点酱油生吃即可。

Answer 4

秋葵炒鸡蛋，秋葵炒肉片，凉拌秋葵，秋葵蒸蛋，秋葵鸡蛋饼。

Answer 5

1.凉拌
秋葵淘洗干净，用开水焯一下，用盐，生抽，大蒜末，辣椒酱，香油调汁浇在秋葵上面，清爽脆口的凉拌秋葵就做好了。
2.热炒
人们习惯用鸡蛋炒秋葵。鸡蛋炒好后把焯过水的秋葵继续翻炒加入喜欢的调料 ，一盘营养丰富的鸡蛋炒秋葵就可以上桌了，黄绿相间，颜值高。
3.炸秋葵
焯过水的秋葵，一切两瓣，用鸡蛋和面粉和一个面糊，里面加盐味精鸡精十三香。把秋葵放面糊里面蘸一下放油锅炸，外焦里糯。
4.做沙拉
把焯过水的秋葵和其他水果一样放入盆中加入沙拉酱搅拌均匀后食用。还有用它做汤了；放砂锅炖菜吃。