包饺子和面的方法

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燕窝小女子
推荐于2018-05-13 · TA获得超过167个赞
知道答主
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和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。
拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
剁菜:选择你喜欢的蔬菜,一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。
擀皮:取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
绝望主妇001
2011-05-24
知道答主
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水的用量大概是面粉的一半,500g(1斤)饺子粉,吃水量约为250g(半斤),还可加入一个鸡蛋或只加蛋清,口感更佳。面团稍硬,揉光滑即可。
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百度网友c15b5ae97
2006-01-15 · 超过40用户采纳过TA的回答
知道答主
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不要开水,用冷水.和好的面要放一阵再做皮.
和面的时候把挤出的菜汁和在里面可以做彩色饺子.
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826春
2011-06-05
知道答主
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把面放在盆里,完再加上温水,一和就行了。
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敦厚又奔放丶银杏a
高粉答主

2019-11-22 · 说的都是干货,快来关注
知道答主
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