Question

我新开了一个食品厂，想问下那种杀菌设备适合我，高分悬赏！！！

主要加工一些熟食品：麻辣牛肉、麻辣兔子肉这类油炸食品，还有馒头、粽子这些
但是我不知道该选择那种杀菌设备来杀菌，因为食品经过这些处理会不会影响到口感，风味等等都是要考虑的。
现在的杀菌设备太多：有微波的、高温高压的、紫外线的、臭氧的！！！
由于没有经验，现在迷茫中，希望有达人能告诉下！！！
像我这种油炸类食品和粑类食品选择那种杀菌设备最好，能最少的减少食品的口感和风味损失！！！！
最好能说的详细一些，比如杀菌后的保质期、设备型号等等，高分悬赏
可是还是没有回答到重点啊!!食品的口感和风味那种影响比较小啊！！

Answer 1

臭氧是进行空气灭菌;包装物料包装袋灭菌;还有工器具表面灭菌

在浸泡中可以用高浓度臭氧水灭菌;我们做凤爪的;用的是广州环伟臭氧发生器;用于生产及内包车间;凤爪是用高浓度臭氧水浸泡灭菌的.以前用双氧水,现在国家禁止了.

Answer 2

紫外线灯，比较好。不要用其他灭菌剂，因为食品不能用杀菌剂。按面积来配多大的紫外线灯。千万不要眼睛去看，灯它会伤害眼睛。

Answer 3

现在很多休闲食品，干果，蜜饯，炒货，肉松肉干和油炸食品都是用微波来烘烤杀菌的，尤其是对于油炸食品，微波干燥杀菌设备可以减少油含量，杀灭细菌，延长食品的保持期而不影响食品的口感，还能连续作业。你的产量多大？去水量多少？还有场地的限制，我可以帮你计算出微波烘干杀菌设备的功率大小。

Answer 4

你上面说的杀菌方式为环境杀菌，但紫外可用于产品
常规产品杀菌，蒸煮（巴氏杀菌），高温干燥杀菌，杀菌釜（软硬罐头），紫外辐照，像你说的那些产品，馒头和粽子如果是熟的生产的时候已经加热杀菌了，生的话也应该是速冻的设计不到杀菌呀？油炸类，本身油炸就是个杀菌过程，产品中心温度要在75度以上

Answer 5

我也在食品场工作建议LZ选择紫外线和臭氧这两样对食品质量没影响也没什么残留比较放心…保质期得视你们的食品的具体情况而定因为食品不同于其他的产业…给楼主一条忠告：小心驶的万年船！