Question

鸡蛋为什么有叫土鸡蛋及鲜鸡蛋?它们之间又有什么区别?

Answer 1

所谓的土鸡蛋是指不是人工饲养的母鸡所生的蛋。
而鲜鸡蛋是新鲜鸡蛋的意思，是鸡蛋的统称。
人们常说土鸡是天生天养的，吃草吃虫，又有足够的活动，所以生出来的蛋比人工饲养，吃饲料长大的鸡所生的蛋有营养。但实际上是不是，还值得考究。

Answer 2

如今生活水平越来越高，每天吃一两个鸡蛋实在算不了什么。然而，随着鸡蛋的生产量越来越大，消费者对鸡蛋的要求也越来越高。农贸市场中有人卖散养鸡生的“土鸡蛋”，大超市中有贴着小标签的品牌鸡蛋。许多消费者都在问：土鸡蛋和鸡场的鸡蛋有什么不同？普通鸡蛋和品牌鸡蛋有什么不同？

在市场上，普通鸡蛋卖到2元一斤时，土鸡蛋却卖到4元。消费者认为，土鸡蛋味道香、蛋黄颜色漂亮。这是为什么呢？ 原来，差别全在饲料上面。

鸡场所养蛋鸡吃的都是科学配方的饲料，其中营养十分全面，但是却不可能像自然中的饲料那样“口味”丰富。人们都知道，食物影响着动物的味道，就像吃肉的人和吃素食的人体味不同，吃牛羊肉的人与吃鱼的人体味也不同。鸡蛋也是同样的道理：自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”，蛋中产生的风味物质自然比较丰富。鸡场饲养的鸡一年四季吃一种混合饲料，自然风味单调。

再说蛋黄的颜色。散养鸡经常吃青草和菜叶，而绿叶中富含类胡萝卜素，它们积累在蛋黄中，把蛋黄的颜色染成漂亮的橙红色。吃饲料的鸡没有吃青草的机会，所以蛋黄只有核黄素发出的浅黄色。不过，也不能单凭蛋黄颜色来判断饲养方法，因为目前国内外已经开发出一些“加丽素”类的饲料添加剂，把它们添加到饲料当中，蛋黄的颜色就会变得非常美丽。当然，这类添加剂是安全无害的。

营养学研究发现，散养鸡与喂饲料的鸡所下的蛋相比，其中蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异。由于鸡饲料中添加了充足的维生素，所产蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于散养鸡所产蛋。但是，其脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量是有明显差异的，散养鸡产的蛋高于饲料鸡产的蛋。因此可以说，它们的营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣。
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Answer 3

土鸡蛋也就是我们俗称笨鸡产的鸡蛋，这种鸡蛋因为产蛋的母鸡在喂养时是散

养，饲料中不含激素，所以所产的鸡蛋个小黄大且水分少。而鲜鸡蛋是人工喂

养的，饲料中有大量激素和盐水，所以个大黄小水分多。

Answer 4

土鸡蛋含的激素比鸡场的蛋含的少点.

Answer 5

土鸡蛋是散养的，通过它们自己寻找食物，几乎不吃饲料．