Question

过期的大米还能吃吗？

Answer 1

米过期了一般不吃。
过期大米会失去营养，在特定环境下会发生霉变，长时间后会出现黄曲霉。真空包装大米的保质期可达十二到十八个月，大米的质量很好，一般来说，保质期相对较长。
对于进口食品，尤其是普通食品，应在建议的保质期内食用。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以其营养价值比不上动物蛋白质。

Answer 2

不可以吃。

大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的有机大米，表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些。大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。

时间一长，大米的品质就下降，煮出来的米粘度、质感都不如从前，米的香味也会缺失。时间长了，米还会长霉，大米会生出黄曲霉素，这是一种强致癌的毒素。

扩展资料：

需要格外注意的是，已经轻度变质的大米，从外表基本看不出什么变化。判断大米是否可以安全食用，最简单方便的方法有三种：

1、是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用。

2、是观察米胚，如果米的顶端发黑，说明大米已经过了安全食用期。

3、是将大米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，说明大米已经变质。

专家建议，最好备15~30天的大米用量，这样既能保证大米质量，又不会使营养物质大量流失。如果家中还剩了很多米，最好把它放入真空包装袋中保存。

参考资料来源：百度百科--大米存放别超半年