Question

大头鱼怎么样做法

Answer 1

用料  

大头鱼    一条    

大棒葱    半根    

姜    片    

香葱    四根    

香菜    四根    

黄豆酱    二汤匙    

辣酱    一汤匙    

蚝油    一汤匙    

盐    适量    

花椒粉    适量    

鸡粉    适量    

糖    适量    

干辣椒段    适量    

八角    2个    

啤酒    2个    

豆油    一勺    

大油    一汤匙    

啤酒炖大头鱼(鲢鱼)的做法  

• 大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。

  

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• 鱼身鱼头切成小块。

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• 葱、香菜切段，姜切片。

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• 热锅凉油，豆油倒入锅中，油烧热放入大油，大油完全融化。

  

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• 放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。

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• 在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。

  

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• 倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。

  

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• 最后鱼放入锅中。

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• 大火烧开转中小火炖，汤汁收到一半，在放入盐，继续中小炖。

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• 汤汁浓稠，撒上鸡精，葱段香菜段，盖好煮二分钟。

  

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Answer 2

煎焗大头鱼的做法  

• 鱼洗干净切片，放入姜、盐、糖、酱油调味，加入水淀粉锁住调味料和水分，使肉质更嫩滑，放置20分钟左右

• 平底锅热锅放油，鱼片放入锅中煎，加入蒜片和姜片，转中火煎

• 煎到一面金黄后，撒上胡椒粉，将鱼翻转至另一只平底锅继续煎，不用放油，这样可以省时又省力，如果没有两只平底锅可以翻转至一只盘中再翻转至锅中继续煎，或者直接用筷子翻面煎

  

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• 另一面开始逐渐变金黄时放入洋葱，再煎三分钟

  

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• 放入葱段，盖上锅盖焗1分钟左右

• 最后，将盘子倒扣在平底锅上，平底锅翻转，将鱼倒扣在盘子上，洋葱在底，完成

• 更多方法见：网页链接
  

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