中餐中各大菜系的特点是什么?怎样做好中餐?

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闳诚堂q
2021-06-15 · TA获得超过104个赞
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第一是山东鲁菜 代表菜品 “葱烧海参”,第二是四川川菜 代表菜品 “鱼香肉丝”,第三是广东粤菜 代表菜品 “ 烤乳猪 ”,第四是福建闽菜 代表菜品 “佛跳墙”,第五是湖南湘菜 代表菜品 “ 毛血旺”。一是选料严谨,制作精细;二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法;三是口味清鲜,咸甜得宜,浓而不腻,淡而不薄;四是注重调汤,保持原汁。苏州菜口味趋甜,刀工精细,火候精微,色调清新,造型别致,突出主料,强调本味,清淡可口。

其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早。闽菜:闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点。中餐:就是中国风味的餐食菜肴,也叫做“中国菜”。中国地大物博、民族种数较多,中国菜也因为地域文化、气候、饮食习惯等不同,显生出很多的地方菜系,每个菜系口味风格各不相同。

江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

中国汉族饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。

天明爱吃瓜
高能答主

2021-06-15 · 一个每天都在默默吃瓜的休闲娱乐问答区瓜农
天明爱吃瓜
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中餐虽然分有各大菜系,但是它们都有一个特点,那么就是色香味俱全。先要做好中餐,首先要进行系统的学习,而且最好是专精于一样,这样才不会因为学得太杂,而不太精通。
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行乐乐乐行
2021-06-15 · TA获得超过1568个赞
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每个菜系都有每个菜系不同的特点,比如说鲁菜制作就是比较精致的,而且味道也比较纯正;然后川菜的味道是比较辣,但是比较鲜香,首先就是要选择精致的材料,而且一定要选择合适的调料,还有就是要把握火候。
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喵喵休闲娱乐
活跃答主

2021-06-15 · 万物皆可问,万物皆可答
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中餐有川菜,粤菜,琼菜等多种菜系。川菜的特点是麻,湘菜的特点是辣,粤菜讲究清淡。做好中餐需要好好研习,多锻炼。
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我好穷我好穷
2021-06-20
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好吃好吃
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