奶白鲫鱼汤怎样做好吃呢？
用料
鲫鱼 一条
生姜 3片
小葱 适量
盐 适量
鸡精 少许
做法步骤
1、新鲜鲫鱼洗净切段，葱白切段，生姜切片；
2、锅中下油，油热后放入鱼块，姜片，煎至两面金黄；
3、加入适量清水；
4、大火煮开，熬至奶白，去掉浮沫；
5、放入葱段煮开；
6、一锅鲜美的鱼汤煮好了。
小贴士
开大火汤才会变白哦！喜欢豆腐的可以加一些哦！
1.将鲫鱼弄干净洗净沥干水分，用食盐把鱼涂一遍备用。老姜切丝备用，另切一块姜将煎锅擦一遍可以防止煎鱼粘锅。
2．热锅放油前用姜擦锅，放少许油烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄色，倒入开水大火烧开，这样的汤是奶白色的，随个人喜好可以加入白萝卜或者红萝卜或者豆腐，盖上锅盖中小火煮20分钟。
3，加入姜丝，香葱，调味即可食用。
豆腐切成块，小葱切成花。
鲫鱼洗净去除鱼鳃、内脏及内壁黑膜。将细盐均匀抹在鲫鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。经过这样的处理，煎炸的时候鱼不易粘锅，也不易碎。锅置在电磁炉上；用姜擦锅防止鱼粘锅，先将锅预热了倒进新油爆香生姜片，缓缓放进鲫鱼两面煎一下。
煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。鱼肉受热后迅速收缩，不会把肉或者皮粘到锅上，随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼；可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可。加入料酒避腥味。
加入三杯开水，用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓郁。汤汁更浓更白时放进豆腐。切好的葱段撒进汤里。这时可以关火加入1勺盐。撒进胡椒粉增香。鸡粉调味料自己选择放入。也可不放。
小窍门
1、锅中放油爆香生姜片，下入鲫鱼两面煎一下。
2、如果喜欢清清爽爽的汤汁，就一直用小火，这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁；继续有中火熬制，直到把鲫鱼的蛋白质煮出来。
3、鲫鱼如果不是活的，还可加一小勺白醋，煮3-5分钟就可以了，注意不要先放盐，盐放早了鲫鱼汤就不甜了。
2.鱼身上的水份擦拭干净 锅中多倒点油 把鲫鱼放进油锅里煎 鱼放进去后先不动它 让鱼先煎一会 一面煎好好后再翻过来煎另一面 否则鱼皮会掉 影响美观跟口感
3.鱼煎好后放到盘中备用
4.锅重新洗干净 烧热放一点点油即可 爆香葱白跟生姜 接着放入适量水（按鱼的大小来哈）
5.水开后放入煎好的鱼
6.大火烧开后小火慢炖40分钟 汤已经变成奶白色了 鱼身还是完好的 放入适量盐 尝下咸淡就可以起锅了
7.撒上几粒葱花 味道很棒哦 鱼也很鲜。
2.要想不沾锅，就把锅烧的冒烟再放油，油热再放鱼，煎至两面金黄。这就是行家常说的热锅凉油，绝对不会沾锅。什么放盐、擦姜，根本不需要。
3.煎好的鱼不用出锅，直接加足量的开水，放两片生姜。这种方法，开水加进去，汤色立马变白。再熬数分钟，即可放盐出锅，不要放任何调味料。
4.最后的点睛之笔就是这些小香葱了。
小窍门&温馨提示
1.煎鱼要热锅凉油。
2.鱼煎至两面金黄后加开水，姜片。
3.大火3到5分钟即可。
4.出锅前放盐调味，洒上葱花。
