Question

有火锅底料还要放调料吗？

有火锅底料之后是否需要放一些盐鸡精啥的在调调味儿啊？

Answer 1

不要。

开始煮火锅的时候，底料的味道还没有被煮出来，蘸料又不放盐，菜吃到嘴里是没有盐的。随着吃火锅的时间的增长，底料的味道就会被煮出来，会越来越咸，越来越辣，要是菜吃起来太咸了，就可以考虑换一个不放盐的蘸料，也可以考虑在已有的蘸料中加入大量的醋，能稀释一些盐。

在火锅底料中加入冰糖可以更亮。醪糟汁的加入促进了豆瓣和辣椒的麻辣味，香料中的香味被完全浸出并溶解在油中。此外添加醪糟汁还可以起到调和某些香料中的调味剂和消除苦味和涩味的作用。

注意事项：

1、吃火锅难免会口渴，这时男士可能会喝冰啤，孩子也会选择冰过的汽水来喝。但是这样一冷一热对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病，也会对牙齿产生负荷。

2、忌生：很多人为了追求鲜脆嫩滑的口感，只将食物在火锅里烫一下就吃。但这样的吃法除了易造成消化不良外，还可能导致疾病的发生。所以吃火锅时一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。

3、忌热：口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃很易烫伤口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜，如此反复，还会诱发食道癌变。